ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Брюква

Ботаническое описание, происхождение и распространение. Двулетнее овощное и кормовое растение семейства капустных, ближайший родственник репы. В первый год образует корнеплод и прикорневую розетку листьев, на второй год вырастают высокий стебель, соцветия и плоды-стручки с семенами. Цветки желтые или оранжевые. Соцветие — кисть, плод — стручок, семена темно-бурые, шаровидные. Корнеплод чаще сплюснуто-шаровидной формы, окраска мякоти белая или желтая.

Считается, что брюква произошла путем самопроизвольного скрещивания листовой капусты и турнепса с последующим удвоением числа хромосом. В настоящее время в пищу используется в небольших количествах, заслуживает внимания овощеводов-любителей.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства брюквы. Химический состав и пищевая ценность брюквы во многом аналогичны репе, по питательности брюква превосходит ее. Корнеплоды брюквы содержат 5—10% Сахаров, 0,6—2% белка, до 50 аскорбиновой кислоты, горчичное масло, витамины Bi, В2, РР, каротин, соли щелочных металлов, пектиновые вещества.

 В брюкве больше содержится минеральных солей, Сахаров, некоторых других биологически активных веществ, однако по вкусовым достоинствам и нежности мякоти брюква обычно уступает репе. Особенно богата брюква железом и аскорбиновой кислотой, которая сохраняется в корнеплодах при варке и длительном зимнем хранении. Это делает брюкву одним из наиболее ценных диетических продуктов питания в зимние и весенние месяцы.

В лечебном питании брюкву рекомендуется применять при запорах, так как она способна активизировать перистальтику кишечника, однако ее употребление противопоказано ири острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В народе корнеплоды брюквы рекомендуют в качестве мочегонного средства.