ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Особенности технологии выращивания мяты перечной

Мята перечная предпочитает ровные по рельефу, очищенные от сорняков, высокоплодородные участки и окультуренные торфяные низинные и пойменные земли.

Л

учшими предшественниками являются озимые, идущие по удобренному пару, бобовые овощные культуры, кукуруза овощная, и корнеплодные культуры. Следует учитывать, что мята, возделываемая на одном и том же месте, уже на второй-третий год поражается пятнистостью листьев, ржавчиной и мятным листоедом.

Мяту размножают вегетативно — отрезками корневищ, рассадой молодых укоренившихся побегов. Посадку рассадой применяют редко. Наибольшие урожаи дает плантация при высадке корневищ, так как растения меньше поражаются болезнями. Перед посадкой корневища разрезают на куски длиной 20—40 см с 10—20 узлами. Наилучшими сроками посадки для юга Украины является ранняя весна, для средней полосы — конец октября—начало ноября. Норма посадки корневищ — 80—100 г/м2.

Отобранные, непроросшие свежие корневища укладывают в борозды на глубину 8—10 см в одну линию и засыпают влажной землей. Расстояния между рядами — 45—60 см.

Рассаду высаживают в стадии трех-пяти пар листочков в конце апреля или начале мая. Молодые побеги на маточниках заготавливают, выкапывая их с частицей старых корневищ. При появлении корней каждое растение выкапывают и высаживают на постоянное место.

Почву рыхлят на глубину 8—10 см, проводят подсадку выпавших растений, борьбу с сорняками. Эффективно снегозадержание для предотвращения вымерзания растений.

Для получения зеленого листа мяту убирают в фазу бутонизации — начала цветения, а наибольшего количества масла — в период полного цветения. Средний урожай мяты примерно 0,17—0,18 кг/м2. Уборку обычно проводят два раза в сезон.

Для выращивания посадочного материала отбирают здоровые, наиболее продуктивные растения. Уборку стеблей и листьев производят в конце лета, когда рост и накопление питательных веществ в них заканчивается.

Хранить корневища можно на месте их произрастания, однако необходимо проводить мульчирование и снегозадержание с целью защиты от вымерзания. Можно собирать корневища в небольшие кучи и укрывать их слоем земли 15—20 см и снегом, сохраняя таким образом до весны.

Сушат мяту, расстилая ее тонким слоем, периодически помешивая и отделяя крупные листья от стеблей. Хранят сухие стебли и листья в деревянных или бумажных ящиках и пакетах, а также стеклянных банках.

Использование в быту. Листья и молодые побеги используют как пряную приправу к салатам, супам, овощным тушеным и мясным блюдам, особенно баранине и мясу цыплят, для ароматизации соусов, различных напитков, отдушки уксуса, при изготовлении кондитерских изделий. Свежие и сухие листья используют для добавления в заварку чая, включают в состав чайных травяных сборов, а также в небольших количествах добавляют в компоты, кисели, муссы, варенье, фруктовые соки, бутерброды с сыром.