РЫНОК УСЛУГ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА

Изучение спроса на гостиничные услуги

Спрос и предложение - взаимозависимые элементы рыночного механизма, где спрос определяется платежеспособной потребностью покупателей (потребителей), а предложение - совокупностью товаров, предложенных продавцами (производителями); соотношение между ними складывается в обратно пропорциональную зависимость, определяя соответствующие изменения в уровне цен на товары. Характерной особенностью гостиничного хозяйства является неустойчивость спроса Сезонные колебания, спады и подъемы спроса в течение недели - это неотъемлемая составляющая спроса на услуги гостиниц

Согласно закону спроса потребители при снижении цены будут приобретать большее количество продукции. Однако степень реакции потребителей на изменение цены может значительно варьироваться от продукта к продукту.

Экономисты используют концепцию ценовой эластичности для определения чувствительности потребителей к изменению цены продукции. Если небольшие изменения в цене приводят к значительным изменениям в количестве покупаемой продукции, то такой: спрос называют относительно эластичным пли просто эластичным.

Если существенное изменение в цене ведет к небольшому изменению в количестве покупок, то такой спрос относительно неэластичный, или просто неэластичный.

Когда процентное изменение цены и последующее изменение количества спрашиваемой продукции равны по величине, то такой случай называют единичной эластичностью.

Если изменение цены не приводит ни к какому изменению количества спрашиваемой продукции, то такой спрос является совершенно неэластичным.

Если самое малое снижение цены побуждает покупателей увеличивать покупки от нуля до предела своих возможностей, то такой спрос является совершенно эластичным.

Ценовой коэффициент эластичности всегда будет иметь отрицательный знак (так как закон спроса представляет собой обратную зависимость количества продукта от цены), поэтому рассматривается только абсолютная величина коэффициента эластичности.

1.         Эластичный спрос. Если спрос эластичен, уменьшение цены приведет к увеличению общей выручки, потому что даже при меньшей цене, уплачиваемой за единицу продукции, прирост продаж оказывается более чем достаточным для компенсации потерь от снижения цены. Верно и обратное: при эластичном спросе увеличении цены приведет к уменьшению общей выручки.

Если спрос эластичен, изменение цены вызывает изменение общей выручки в противоположном направлении.

2.         Неэластичной спрос. Если спрос непластичен, уменьшение цены приведет к уменьшению общей выручки. Расширение продаж оказывается недостаточным для компенсации снижения выручки, получаемой с единицы продукции, и в результате общая выручка уменьшается. Обратное утверждение тоже верно.

Если спрос неэластичен, уменьшение цены вызывает изменение общей выручки в том же направлении.

3.         Единичная эластичность. Увеличение или уменьшение цены оставит общую выручку неизменной.

Следует также учитывать, что постоянные колебания спроса на гостиничные услуги вызывают неустойчивость оборота, что затрагивает интересы экономической безопасности предприятия. Такое положение ставит задачи повышенной сложности перед управляющими. К основным факторам риска здесь можно отнести:

-          недостаточную загрузку, которая в сочетании с высокой составляющей постоянных затрат способна реально угрожать экономическому положению, предприятия;

-          проблемы планирования при плохом прогнозировании или даже его отсутствии вообще;

-          зависимость расходов на услуги (покупки товаров, продуктов питания и т.д.) от колебаний объема оборота.

Анализ факторов, формирующих эластичность спроса

Цена служит самой важной детерминантой количества любого покупаемого продукта, но существуют и другие факторы, которые влияют на покупки. Они называются неценовыми детерминантами. Когда они действительно изменяются, происходит сдвиг кривой спроса. Поэтому их также называют факторами изменения спроса. Изменение одной из детерминант изменяет положение кривой спроса. Если потребители обнаруживают желание и способность покупать большее количество данного товара по каждой из возможных цен, то произошло увеличение спроса, и кривая спроса сместилась вправо. Уменьшение спроса происходит тогда, когда из-за изменения в одной его детерминанте (или более) потребители покупают меньшее количество продукта по каждой из возможных цен, это влечет сокращение спроса и смещение кривой спроса влево.

Рассмотрим влияние неценовых детерминант:

1. Потребительские вкусы. Благоприятное для данного продукта изменение потребительских вкусов или предпочтений, вызванное рекламой или изменением моды, будет означать, что спрос возрос по каждой цене. Неблагоприятные перемены в предпочтениях потребителей вызовут уменьшение спроса. Технологические изменения в виде проявления нового продукта способны привести к изменению потребительских вкусов. Например, постояльцы гостиниц все большее внимание уделяют своему здоровью; соответственно повышается спрос на экологически чистую продукцию: белье из натуральных матсрцалов, шампуни с натуральным аксграктамн, спальцые подушки с натуральным наполнителем и тд.

2.         Число покупателей. Увеличение на рынке числа покупателей обусловливает повышение спроса, а уменьшение числа потребителей находит отрюкение в сокращении спроса. Например, экономический кризис 1998 г. привел к резкому снижению деловой активности в Москве и, следовательно, к снижению въездного потока деловых туристов Это явление имело самые негативные последствия для »icex московских отелей.

3.         Доход Воздействие на спрос изменения денежного дохода более сложно В отношении большинства товаров повышение дохода приводит к увеличению спроса. Товары, спрос на которые изменяется в Прямой зависимости от изменения денежного дохода, называются товарами высшей категории или нормальными товарами Товары, спрос на которые изменяется в противоположном направлении, т.е возрастает при снижении доходов, называются товарами низшей категории Например, увеличение доходов повышает спрос па гостиницы более высокой категории иди номера повышенной доходности, в то время как снижение доходов перераспределяет рынок в пользу иизкоклассных дешевых госшшш с минимальным набором услуг

4          Цены на сопряженные товары. Приведет ли изменение цены на сопряженный товар к повышению или снижению спроса на рассматриваемый продукт, зависит от того, является ли этот родственный товар заменителем нашего продукта (взаимозаменяемым товаром) пли сопутствующим ему (взаимодополняющим товаром). Когда два продукта взаимозаменяемы, между ценой на один из них и спросом на другой существует прямая связь Когда два товара являются взаимодополняющими, между ценой на один из них н спросом на другой существует обратная связь Многие пары товаров пиляюгея независимыми, самостоятельными товарами, изменение цены на одни очень мало повлияет или вовсе не повлияет на спрос на другом. Примеры снижение тарифов на пассажирские авиаперевозки способно в некоторой степени повлиять на увеличение числа приезжающих в Москву; сокращение цены на гостиничные номера может порождать спрос на дополнительные услуги.

5          Ожидание. Потребительские ожидания относительно будущих цен на товары, наличие товаров и будущего дохода способны изменить спрос. Ожидание падения цен и снижения доходов ведет к сокращению текущего спроса на товары. Обратное утверждение также верно.