ПРЯНОСТИ и ароматические травы

Шалфей лекарственный

Шалфей лекарственный

Salvia officinalis

  Распространение: родиной шалфея лекарственного являются Малая Азия и GАрия. Сегодня это растение выращивают в Испании, Албании, на Кипре, в Португалии и Турции.

Описание растения: шалфей лекарственный - многолетний полукустарник семейства губоцветных, высотой до 70 см. Стебли ветвистые,  сильно облиственные, у основания деревянистые.

 Листья продолговатые, морщинистые, с мягкой опушенной поверхностью, серо- зеленые.

Немилая со второго года жизни на верхушках стеблей распускаются сине-фиолетовые или белые цветки, которые собраны в ложные мутовки, образующие колосовидные соцветия.

Семена мелкие, черные.

Использование в кулинарии: у шалфея очень сильный аромат, поэтому добавлять его в блюда следует в небольших количествах.

Свежие или сухие листья используют в качестве при правы для лыса, дичи, рыбы, блюд из макаронных изделий, салатов и сыров.

В итальянской кухне листья шалфея, например, входят в состав известного рецепта телячьего шницеля saltimbocca alia romana.

Применение в медицине: шалфей полагает при простудных заболеваниях, кашле, болях в горле и заболеваниях десен.

Аромат и вкус: у листьев шалфея лекарственного сильный и резкий запах с легким оттенком камфары и горьковатый, слегка вяжущий вкус.