 |
|
Ярко-зеленый чай набрал огромную популярность за последние годы. Вы увидите его в меню кафе и ресторанов, в виде порошка для приготовления – в тематических магазинах. Традиционный японский чай матча – знакомый нам зеленый, разница – в заготовке сырья. Вместо привычных листьев для заваривания – порошок глубокого оттенка. Готовить из него проще, рецептов намного больше.
Перед сбором чайных листьев растения укрывают от солнечных лучей. Так зеленые части накапливают больше хлорофилла. Собирают вручную. Листочки очищают от прожилок, обдают паром, чтобы не окислялись, отправляют на сушку. Из этого сырья уже получают яркий зеленый порошок.
Листья перемалывают с помощью каменных мельниц. Нельзя допустить слишком мощного трения – отрицательно скажется на вкусовых качествах чая. Именно поэтому вы не получите правильный порошок, бросив листья в кухонный комбайн. Это большой труд. До часа уходит на получение около 40 г матчи.
Выделяют несколько видов матчи:
Вкус несколько различается. У церемониального, того, что идет для чайных церемоний, более мягкий и раскрывается постепенно. Премиальный приобретает небольшую горчинку. Кулинарный – с самым выраженным вкусом – идеален для смузи.
Матча понравится кофеманам – в нем есть кофеин! Но только 35 г на чайную ложку – меньше, чем в кофе и энергетических напитках. Так что заряд бодрости точно вам обеспечен.
Матча не зря так любят приверженцы правильного питания. В порошке много антиоксидантов. Чай богат хлорофиллом, помогающим выводить токсины из организма. Содержит L-теанин – он помогает расслабиться и поддерживает образование дофамина и серотонина, которые улучшают настроение, память и концентрацию внимания. Матча улучшает обмен веществ, что делает напиток верным помощником на пути к идеальному весу. Повышает иммунитет.
Чай матча – дополнительный источник витаминов А, С, а также железа, белка, калия, кальция.
Приготовить в домашних условиях несложно. Самое важное – добиться однородной консистенции.
Вам понадобится, помимо самого порошка:
Выделяют два вида традиционного чая матча:
Для первого возьмите 2 г порошка – 2 мерных ложки. Налейте в чашку около 75 мл горячей воды. Через ситечко (необязательно) засыпьте порошок. Аккуратно размешивайте венчиком до однородности.
Для крепкого нужно 4 г порошка и 50 мл воды. Аналогично взбивать венчиком – важно не оставлять комочков и добиться пенки на поверхности.
Важно! Для чая матча не берут кипяток. Дайте воде остыть примерно до 80 градусов.
С матчей готовят не только чай. Да и того много вариаций – любимый у многих латте, фраппе, на жару – холодные. Обогащайте порошком каши, смузи, йогурты. Выпечке он придает необычный зеленый цвет. С чаем готовят кексы, макаруны, пончики, мороженое. С матчей в Японии выпускают шоколадки KitKat характерного зеленого цвета, делают лапшу.