ОБЩИЕ ФУНКЦИИ ВИТАМИНОВ В ОРГАНИЗМЕ

Смотрите также:

Медицинская библиотека

Производство витаминов

Витамины для здоровья

АВИТАМИНОЗ и гипоавитоминоз...

Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы

Биология

Авитаминоз

признаки недостаточности витаминов

Уход за больными

Медицинская энциклопедия

Медицинский справочник

Судебная медицина

Физиология человека

Биогеронтология – старение и долголетие

Биология продолжительности жизни

Внутренние болезни

Внутренние болезни

Болезни желудка и кишечника

Болезни кровообращения

Болезни нервной системы

Инфекционные болезни

Гинекология

Микробиология

Палеопатология – болезни древних людей

Психология

Общая биология

Ревматические болезни

Лечебное питание

Лекарственные растения

Валеология

Естествознание

История медицины

Медицина в зеркале истории

Биографии врачей, биологов, ботаников

Пособие по биологии

Перечень известных витаминов

Мы приводим перечень известных витаминов, в котором на первом месте стоят нх буквенные обозначения, а в скобках указываем названия, отражающие их химическую природу. Для некоторых витаминов в этом перечне буквенные обозначения отсутствуют, несмотря на то, что они им первоначально присваивались (например, нараамниобеизойпую кислоту называли витамином Нь витамином IV, фолиации — витамином М, Вс, Вю, Вц; оротовую кислоту — ингамипом В)з. Отсутствие общепринятого буквенного обозначения для таких витаминов объясняется тем, чю их химическая структура была выяснена настолько быстро носле обнаружения их биологической активности, что термин «витамин» для них не использовался достаточно долго, чтобы стать широко принятым.

В основу перечня витаминов мы положили «Временные правила для общих обозначений и тривиальных названий витаминов и родственных им соединений», рекомендованные в 1972 г. Комитетом по номенклатуре Международного союза нутриционистов (специалистов по питанию). Поэтому некоторые наименования в этом перечне отличаются от тех, которыми пользовались авторы ранее вышедших изданий, посвященных витаминам.

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ И РОДСТВЕННЫЕ ИМ СОЕДИНЕНИЯ

Витамин Bi (тиамин) Витамин Вг (рибофлавин) Витамин РР (ниацин)

Витамин Вб (пиридоксин и его производные) Витамин Вз (пантотеновая кислота) Витамин Н (биотин) Витамин В12 Фолиацин П-аминобензойная кислота Витамин С (аскорбиновая кислота) Витамин Р (капилляроукрепляющие биофлавоноиды) Холин

Витамин В15 (нангамовые кислоты)

Мио-инозит

Липоевая кислота

Оротовая кислота

Витамин U

Карнитин

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ И РОДСТВЕННЫЕ ИМ СОЕДИНЕНИЯ

Витамин А и каротиноиды — провитамины Л Витамин D (кальциферолы) Витамин Е (токоферолы)

Витамин К (фитилменахипон и мультипренилмена- хиионы)

Витамин F (незаменимые ненасыщенные жирные кислоты)

В отличие от таких биологически активных веществ, которые синтезируются в организме, то есть являются веществами эндогенного, внутреннего, происхождения (ферменты и гормоны), витамины — факторы, экзогенные, поступающие в организм извне, с пищей. Но мы не случайно в определении того, что такое витамины, сделали оговорку, что основным их источником служит пища. Дело в том, что некоторые витамины в организме человека синтезируются, но в количествах, недостаточных для обеспечения потребности в них.

Витамины — вещества, необходимые всем живым организмам, как человеку и животпым, так и растениям и микроорганизмам. Но одни виды организмов в отношении витаминов являются автотрофными, то есть синтезируют их в своем теле из других веществ, а другие гете- трофными — их потребность в витаминах обеспечивается за счет готовых молекул этих соединений, получаемых с пищей. Возьмем для примера аскорбиновую кислоту — витамин С. Она необходима для всех видов млекопитающих и присутствует в тканях любого из них. Но если пища ее не содержит, то заболевают цингой только человек, антропоидные обезьяны и морские свинки, а прочие виды млекопитающих остаются здоровыми, так как пеоб- ходимую им аскорбиновую кислоту они синтезируют в своем теле из углеводов.

Некоторые витамины поступают с пищей не только в форме, так сказать, готовых, биологически активных молекул, а в виде их предшественников — провитаминов. Это относится к витаминам А и D. Молекулы провитаминов отличаются по своему строению от соответствующих витаминов незначительно, но биологической активностью не обладают. В организме же молекулы провитаминов перестраиваются в такую форму, которая проявляет биологическую активность.

Среди витаминов имеются такие, которые не образуются в тканях, клетках тела человека и животных, но синтезируются микроорганизмами, населяющими содержимое толстого кишечника (например, витамин РР). Хотя из этого отдела кишечпика пищевые вещества, кроме воды, почти пе всасываются (всасывание их происходит из тонких кишок), какие-то их количества все же, по-видимому, могут использоваться. В какой степени это удовлетворяет потребность организма человека в этих витаминах, выяснено еще слабо.

В приведенном выше перечне имеются вещества, которые не отвечают полностью понятию о витаминах. Это биофлавоноиды, холии, липоевая кислота, пангамовая кислота, оротовая кислота, карпитип, витамины U и F. Несоответствие заключается либо в том, что они синтезируются в достаточных колнчест вах в организме и неизвестны проявления соответствующего авитаминоза у человека, либо в том, что им присущи не только регуляторные, но и пластические и энергетические функции, либо в том, что они или их производные не обнаружены как постоянные химические компоненты тканей.

Некоторые авторы, в том числе крупный советский биохимик-витаминолог В. Н. Букин, относят такие биологически активные вещества к разряду витаминоподобных.

С другой стороны, эти вещества обладают биологической активностью, осуществляют регуляторные функции в процессах обмена вещества, не являясь ни ферментами, ни гормонами; они оказывают лечебное действие при некоторых заболеваниях. Часть ученых не относит эти вещества к числу витаминов, а часть — относит. Принимая во внимание, что во многих печатных изданиях эти вещества фигурируют как витамины, что некоторые из них выпускаются промышленностью под соответствующей этикеткой (например, пангамовые кислоты — витамин) В]5, биофлавоноиды — витамин Р), мы включили вита- миноподобные вещества в перечень витаминов и далее приводим сведения об их действии в организме.

Каковы же общие функции витаминов в организме?

Еще в 90-х годах прошлого столетия, когда лишь отдельные ученые вели речь о каких-то веществах неизвестной природы, отсутствие которых в пище приводит к заболеваниям, выдающийся русский врач-патолог В. В Па- шутин писал: «Невольно является даже мысль о ферментном (химическом) действии рассматриваемых веществ, так мало их требуется для произведения столь сильного эффекта». Спустя три десятилетия уже было известно о существовании витаминов, но ничего не знали об их химической природе. В 1922 г. академик Н. 3. Зелинский писал, что значение витаминов для организма заключается не в том, что они являются энергетическим или строительным материалом, а в том, что они вызывают в клетках вргализма деятельность, подобную деятельности ферментов. Он предположил, что витамины, поступающие с пшцей, используются в организме для построения ферментов. Эти замечательные предвидения оправдались. Сейчас мы знаем, что большинство водорастворимых витаминов служат материалом, из которых в организме строятся ферменты, точней говоря — коферменты.

В последние годы стало выясняться, что другая группа витаминов — жирорастворимые — играет существенную роль в работе биологических мембран — компонентов клеток, которым принадлежит особая роль в жизненных процессах.

К содержанию книги: Значение витаминов для организма