Виноделие. Подготовка сырья и процессы приготовления вина

 

САМОГОН И ДРУГИЕ ДОМАШНИЕ НАПИТКИ

     

Подготовка сырья и процессы приготовления вина

  

 

Виноделие начинается, как правило, с оборудования винного погреба и посуды, применяемой на протяжении всех этапов приготовления напитка. Все это мы подробно описали в предыдущих главах.

Качество вина во многом зависит от качества сока, а качество сока - соответственно от качества сырья. Поэтому для приготовления вина используют хорошо вызревшие ягоды и фрукты. Прелые части сразу вырезают или отбрасывают фрукты вообще. Приступать к приготовлению сока нужно сразу после сбора урожая или хотя бы через 1-2 часа. Мыть ягоды нежелательно, так как смывается слой дрожжей, находящихся на поверхности.

Для того чтобы приготовить сусло, крупные фрукты измельчают. Яблоки и груши - с помощью столовых ножей, иногда используют шинковку. Мелкие плоды разрезают на 2-4 части.

Из таких плодов, как сливы, крыжовник, смородина, достаточно трудно получить сок. Поэтому их нагревают и настаивают. Сок готовят ручным способом, с помощью соковыжималки или пресса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Самогон и спиртные напитки домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

ВИНО. ВИНОДЕЛИЕ

Именно дерево позволяет вину «дышать», благодаря чему в напитке протекают необходимые химические процессы.
Приготовление плодового вина. Ягоды также доставляют вино, о котором см. Ягодное виноделие.

 

Плодово-ягодные вина. Рецепты домашнего вина...

Большинство сортов крыжовника может быть использовано для приготовления вин.
Итак, завершив подготовку сусла, возьмите стеклянный баллон емкостью 10-15 л и заполните его не
Ягоды также доставляют вино, о котором см. Ягодное виноделие.

 

Портвейн португальское вино. РЕЦЕПТЫ ВИНОГРАДНЫХ...

Это вино достаточно крепкое, так как в процессе приготовления добавляется большое количество алкоголя.
Способ приготовления и состав вина описываются в статьях: Виноградное вино, Винокурение и Виноделие...