Вся библиотека >>>

Содержание раздела >>>

 

Рецепты

 Домашнее приготовление

тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов


 

Обработка и заготовка отдельных видов плодов. Мандарины

 

 

Очищенные от белых жилок мандариновые дольки — прекрасный материал для украшения пирожных и тортов. С мандаринов можно снимать цедру, как с апельсинов (см. стр. 49).

168.     Компот из мандаринов

1   пол-литровая   банка   мандаринов * 3  ст.   ложки сахарного песку * 7 ст. ложек воды.

Мандариновые дольки очистить от белых жилок и поплотнее уложить в банки или бутылки, затем залить водой или сахарным сиропом и стартовать в кипящей воде 15—20 мин, как описано на стр. 41—43. Для улучшения аромата добавить до пастеризации цедру мандаринов.

169.     Сок из мандаринов

Приготовить так же, как из апельсинов (рецепт 129).

170.     Варенье из мандаринов

I   кг   мандаринов * 5   стаканов   сахарного   песку * 3 стакана воды.

Вымытые мандарины наколоть в нескольких местах и, не снимая корок, нагревать в воде 15-20 мин при 90°С, не доводя до кипения, затем переложить мандарины в холодную воду и вымачивать 10—12 ч; после этого поместить в горячий сахарный сироп и выдерживать до варки 8—10 ч. Варить нужно в 3 приема по 5 мин с 8—10-часовым выстаиванием, как описано на стр. 45.

    

 «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов»:  Выбрать другую статью >>>

 

Смотрите также:  Домашняя энциклопедия  Рецепты. Сервировка стола  Закуски и холодные блюда  Супы  Рыбные блюда  Мясные блюда  Блюда из овощей, круп и творога  Сладкие блюда  Изделия из теста  Начинка для пирогов, пирожков и кулебяк  Советы хозяйкам  Заготовка. Засолка огурцов  Квашение капусты  Капуста провансаль  Засолка грибов  Моченые яблоки  Приготовление уксуса  Маринады  Томат-пюре  Щавель-пюре  Соусы  Варка варенья  Плодово-ягодные джемы  Повидло из яблок  Хранение яблок  Как сохранить смородину  Сушка ягод  Сушка грибов  Хранение сушеных овощей, фруктов и ягод  Копчение мясных продуктов  Посол окороков  Вареный окорок  Вареные колбасы и сосиски  Домашняя копченая колбаса  Солонина  Приготовление свиного сала (шпика)  Как солить и вялить рыбу  Приготовление простокваши и творога  Домашний сыр  Дрожжи  Приготовление картофельного крахмала  Хранение продуктов  Методы борьбы с вредителями продуктов







Rambler's Top100