Отечественный пользователь наверняка не поверит нам, но керамические ножи, которые так популярны сегодня, появились в далеком 1984 году. В нашей стране керамические ножи стали популярны лишь недавно. Впрочем, запоздалая реакция отечественного потребителя на этот товар не помешала ножам из керамики за прошедшие почти тридцать лет завоевать весь мир.

Стальная традиция в выборе кухонных ножей, безусловно, еще сильна. Впрочем, керамические ножи перед своими стальными «собратьями» имеют массу весомых преимуществ. О них и поговорим. Лезвие у керамического ножа циркониевое. Оно позволяет качественно и легко осуществлять резку.

При этом нож очень долго не нуждается в заточке. Красота среза при этом профессиональная, а острота ножа — просто алмазная. И это не преувеличение — сей факт подтвердит любой, кто когда-либо пользовался или пользуется керамическим ножом.

Если сравнить куриную кожу, свежий хлеб, сырую рыбу, разрезанную стальным ножом, с аналогичными продуктами, разрезанными ножом керамическим, то разница будет очень существенной.

Если у человека, скажем, аллергия на металлы, то керамический нож для него — просто спасение. Дело в том, что оксид циркония не имеет свойства окислять продукты, к которым прикасается. Сам он тоже не окисляется, а значит, и аллергической реакции спровоцировать не может. Кстати, именно это свойство позволило ножам из керамики прочно укорениться среди кухонной утвари пекарей и кулинаров-декораторов.

Когда приходит время знакомить с кулинарией подрастающее поколение, то многие мамы и папы интуитивно отдают предпочтение керамическим ножам. Во-первых, они имеют яркие расцветки, а это привлекает детей. Во-вторых, конец лезвия у такого ножа закругленный. В-третьих, резка ножом с циркониевым лезвием легка и не требует сильного нажатия.

Стальной нож, как ни крути, выглядит достаточно угрожающе и ассоциируется с холодным оружием. Впрочем, почему ассоциируется? Он именно таковым и является. В отличие от него керамический «коллега» более «добрый». Он, можно сказать, «миротворец». Гости не ощутят дискомфорта, если вы, к примеру, воспользуетесь этим ножом прямо за праздничным столом, скажем, для разделки запеченной курицы.

Минусом керамического ножа является то, что в случае необходимости его нельзя заточить обычной заточкой. Такой нож можно подвести лишь с помощью специальной заточки, которая имеет алмазное напыление.

 Керамическим ножом неудобно резать продукты, которые имеют разную твердость. В числе таких продуктов можно назвать тыкву, кабачок, арбуз, дыню и так далее. В этом случае лучше использовать обычный нож из стали.