Наш первый хлебный злак

Очень древняя культура—пшеница. В Египте пшеничный хлеб пекли еще 5 тысяч лет назад.  Тогда люди и заработную плату получали печеным хлебом. При многих раскопках древнеегипетских гробниц были обнаружены хлебцы разных размеров   и   форм.

Пшеница превосходит по калорийности рис. В одном килограмме ее содержится 1600 калорий. В среднем пшеничном зерне около 70 процентов углеводов, 12 процентов воды, 12 процентов белка, 1,8 процента минеральных веществ, 2 процента жира и 2,2 процента клетчатки.

Пшеница насчитывает великое множество сортов. Самые известные из них — Кубанка, Мичуринка, Саратовская, Украинка... Но это лишь начало длинного перечня. Количество сортов пшеницы никто еще не определил с достаточной полнотой. В мировой коллекции семян Всесоюзного института растениеводства собрано двадцать тысяч образцов пшеницы, и это количество все время возрастает.

Шестнадцать сортов пшеницы вывел известный советский селекционер Герой Социалистического Труда Кузьмин. Он живет и работает в Целинограде. Самый лучший его сорт — Ласточка. Этот сорт по урожайности и хлебопекарным качествам не уступает лучшим пшеницам в мире. В Советском Союзе под пшеницей заняты многие миллионы гектаров.