Строительство и ремонт. История дизайна интерьеров

Благоустройство квартиры (1986)

 А.Я Костенко  О.С. Зимина

11. Холодильники

Холодильник - обязательный элемент оборудования современной кухни. Но это не значит, что все продукты, которые вы приносите в дом, должны храниться в холодильнике. Прежде всего это относится к продуктам, купленным на рынке, которые не подвергались холодильной обработке. Такие продукты нужно стараться использовать свежими или хранить вне холодильника.

Домашние холодильники служат для сохранения быстропортящихся продуктов в охлажденном или замороженном состоянии и для получения малого количества льда. Следовательно, в холодильниках осуществляются два процесса: охлаждение и замораживание.

При покупке холодильника следует учитывать не только его стоимость, но и его эксплуатационные возможности, беря во внимание количество членов семьи и их возраст, наличие места на кухне, предполагаемый способ его установки.

 Условия эксплуатации домашнего холодильника существенно влияют на его нормальную и безотказную работу. Домашний холодильник не должен находиться во влажных помещениях. Как правило, его устанавливают на кухне, но иногда в столовой или в другом помещении, удобном для пользования. Для экономии электроэнергии его следует помещать подальше от плиты, отопительных радиаторов, по возможности в прохладном месте.

Перед установкой из холодильника следует вынуть решетки, формочки для льда, поддоны и другие принадлежности и произвести нивелировку.- Вблизи холодильника, т. е. на уровне рабочей плоскости, должна находиться доска, на которую можно положить продукты, вынутые из холодильника, и немедленно закрыть его дверку.

Домашние холодильники можно подключать к электросети только при условии, что напряжение электродвигателя отвечает напряжению в электросети.

На табличке, закрепленной на кожухе компрессора, указано номинальное напряжение прибора.

Домашние холодильники обеспечивают охлаждение продуктов питания в пределах 0-8 °С. Продукты в замороженном состоянии сохраняют свои основные качества довольно продолжительное время.

Рекомендуется пищевые продукты хранить при температуре, близкой к нулю, не допускать замерзания имеющихся в продуктах соков. Установлено, что для лучшего сохранения продуктов они должны быстро охлаждаться, так как при продолжительном времени охлаждения продукты высыхают: часть влаги испаряется и их вкусовые качества ухудшаются.

53. Продукты, употребляемые в пищу в холодном состоянии, не следует охлаждать ниже +6...8°С, а напитки ниже +10...12°С. Продукты укладывают на полках без нагромождения, с учетом необходимой циркуляции воздуха в камере, В местах, расположенных ближе к испарителю, продукты   подвергаются   большему  охлаждению.

54- Через каждые 10-15 дней холодильник следует размораживать. После мытья его проветривают в течение 30-40 мин. Нарастание снежного покрова можно замедлить, если не ставить в камеру горячих блюд (температура выше комнатной), не держать жидкость в открытой посуде, а также оставлять дверь холодильника неплотно закрытой.

55. Нормально работающий холодильник отличается равномерной шубой на испарителе и образованием льда в формочках через 10-12 ч с момента установки ручки термостата в Положение 7. В случае включения холодильника на длительное время дверь холодильника рекомендуется держать приоткрытой для проветривания.

56.      Сохранять продукты следует только в выпускаемых промышленностью для этой цели пластмассовых  коробках  или  в  полиэтиленовых кулечках и целлофане.