::

 

Вся библиотека

Брокгауз и Ефрон

Буква Ш >>>

 

Справочная библиотека: словари, энциклопедии

Энциклопедический словарь

Брокгауза и Ефрона


 

 

   Шпинат - (Spinacea oleracea L.) однолетнее  травянистое  растение  из

сем. маревых (Сhenopodiceae), разводимое по огородам, как  овощ  (родом,

вероятно, из Персии). Стебель простой или ветвистый до 80 стм.  высотой,

листья  треугольно-копьевидные   или   продолговато-яйцевидные,   острые

цельно-крайние или зубчатые. Цветки двудомные;  мужские  цветки  собраны

прерывчатыми колосьями в пазухе листьев и на  верхушке  стебля;  женские

цветки собраны пучками в пазухе листьев. В мужском  цветке  околоцветник

4-5  раздельный;  тычинок  4-5.  В  женском  цветке  околоцветник  почти

шаровидный, 2-4 зубчатый; пестик с 4-5 рыльцами, завязь  с  вертикальным

семенем; при плодах околоцветник разрастается и твердеет.  Разводят  две

разновидности  шпината:  inermis  (околоцветник  при   плодах   округлый,   с

травянистыми зубцами)  и  spinosa  (околоцветник  почти  трехгранный,  с

колючими зубцами). Лучшим сортом Шпината считается латуколистный,  затем  так

назыв. ленивый (медленно растущий).

 

   Шпинат (сельскохоз.). - Из многих  садовых  видоизменений  (круглолистный

обыкновенный и английский, остролистный, кудряволистный и  пр.)  лучшими

сортами считаются латуко- (или салато) образный и ленивый  или  медленно

растущий. Первый из названных сортов легко стволится, почему  заменяется

вторым, представляющим собою 2-летнее растение, не дающее в  первый  год

посева стеблей. Так как, однако, долго держащиеся, даже  на  нестволящем

растении листья делаются крепкими  и  негодными  в  качества  овоща,  то

посевы шпината независимо от сорта повторяют через  две  недели  до  половины

августа.  Шпинат  требует  сильно  удобренной  (кор.   навозом)   и   хорошо

обработанной почвы и влажное, защищенное от солнечного припека  и  ветра

местоположение (на сухом стволится и дает  мало  листа).  Первый  посеву

производится в парнике, остальные в открытом грунте на отдельных грядках

или между другими овощами (капустою, огурцами, морковью и  луком).  Сеют

вразброс; всходы, достигшие надлежащего роста, прореживают при сборе для

употребления. Семена снимают с  растений,  выросших  на  расстоянии  4-6

вершк. друг от друга; у  них  в  молодом  состоянии  обрываются  листья.

Употребляется шпинат главным образом на соуса, но  он  идет  также  в  супы,

сушится и маринуется как щавель.

 

 Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона        Буква Ш >>>

 

 

Последние добавления в библиотеку:

Н.И. Бухарин
 "На суше и на море"
Судебная реформа 1864 г.
История календаря
Призвание варягов на Русь (Начало Отечества)
Пересопницкое Евангелие
Воспоминания Нестора Махно
Пушкин "История Пугачёвского бунта" 

Водоснабжение, канализация и газоснабжение
Запорные вентили  Краны и клапаны  Задвижки и затворы