Вся библиотека

Брокгауз и Ефрон

 

Справочная библиотека: словари, энциклопедии

Энциклопедический словарь
Брокгауза и Ефрона

 

Бордоские вина

 

— Получаются с виноградников департамента Жиронды, находящегося в юго-западной части Франции, в котором площадь садов составляла около 150.000 гектаров (135000 десятин) до опустошения этого департамента филлоксерой. В 1873 году департамент Жиронда доставлял Франции 11241389 гектол. вина (89931112 ведер, т. е. в 8 раз больше, чем получают вина на Кавказе с Закавказьем с 100000 десятин виноградников). Опустошения, произведенные филлоксерою в департ. Жиронде, были настолько значительны, что в 1885 г. бордоских вин было получено 1076056 гектолитров (8468448 ведер, т. е. в 1½ раза больше, чем дает России вся Бессарабия); с 1885 г. урожайность виноградников деп. Жиронды благодаря новым посадкам американских лоз, сопротивляющихся филлоксере, стала с каждым годом увеличиваться, и в 1887 г. бордоских вин получено 1139367 гект. (9114936 ведер), а в 1889 г. — 2½ млн. гектолитров (20 млн. ведер). Бордосские вина различного достоинства и делятся на семь главных групп: 1) Медок, 2) Грав, 3) Сотерн, 4) Сент-Эмильон, 5) вина Фронзака и Кюбзака, 6) вина гг. Бура (Bourg) и Блея (Blaye) и 7) вина виноградников между pp. Гароной и Дордоньей. Вина каждой группы делятся на сорта, так называемые крю, и различают: grands crus (первый сорт), crus bourgeois (вина мелких помещиков), crus artisans и crus paysans. Вина grands crus подразделяются в свою очередь на классы. Так, первый сорт вин Медока подразделяется на пять классов: premiers grands crus (шато-лафит, шато-ла-тур, шато-марго, шато-го-брион и с.-жюльен), deuxièmes grands crus (здесь 16 названий и главные из них — мутон-ротшильд, пижон-лонгевиль, бранкантенак, с.-эстеф, ко-де-турнель, монроз и др.), troisièmes grands crus (здесь 13 назв. — калон-сегюр и др.), quatrièmes gr. cr. (11 назв. вин) и cinquièmes gr. cr. (17 названий вин — понтекане, мутон д'армальяк и др.). Вина crus bourgeois носят название поместья, а вина остальных крю называют по имени общины. Из вин второй группы наиболее славятся: Пап-Клеман (Pape-Clément) и Го-брион; третьей — Икем, которого называют "королем белых вин" (roi des vins blancs), менее значительные — серон, барзак, бом, сотерн, преньяк. Красные и белые Б. вина отличаются тонкостью букета и приятным вкусом; они содержат от 6 до 9 % алкоголя. С 1870 г. по 74 г. ввезено в Россию бордоских вин 32758 гектолитров (262064 ведра), а с 1875 по 1884 г. — 21759 гектолит. (174072 ведра), так как с начала 80-го года стали распространяться русские вина. Высокие сорта бордоских вин привозятся к нам в небольшом количестве, обыкновенно в бутылках, и цена этих вин на месте такова, что в России никогда нельзя иметь такие вина, как марго, лафит, икем и т. п., плата 3 руб. за бутылку. Большинство бордоских вин, привозимых в Россию, принадлежит crus bourgeois и crus paysans. Ср. Frank, "Traité sur les vins du Medoc" (1868); Danflou, "Les grands crûs Bordelais" (1867); Lorbac, "Les vins de Graves" (1869); Malvizin et Féret, "Le Médoc et ses vins" (1876); Feret, "Bordeaux et ses vins" (5 изд., 1886); Hamm, "Das Weinbuch" (3 изд., 1886).

 

 

Библиотекарь.Ру

 

 






рыбки, водоросли, аквариум соление копчение рыбы народные средства интернет-магазины