|
Плодообразование у шампиньона
при оптимальных условиях начинается через 12-14 дней после насыпки покровного
материала. Первый сбор урожая можно проводить на 18-20-й день.
Плодовые тела достигают потребительской спелости примерно
за 7-10 дней.
В первую неделю периода плодоношения плодовые тела растут
гнездами или довольно плотными группами, в последующий период распределяются
равномерно по всей поверхности.
Плодоношение шампиньона происходит неравномерно,
волнообразно. Спады плодоношения наступают после каждых 5-8 дней. Наиболее
активное плодоношение бывает в течение первых 3-4 недель (трех-четырех
"волн" плодоношения). За этот период собирают около 70 % общего
урожая.
Интенсивность плодоношения шампиньона определяет
рентабельность сроков сбора урожая: чем активнее плодоношение, тем короче
сроки сбора урожая. Это зависит не только от технологии выращивания, но и от
хозяйственно-биологических особенностей сортов шампиньона. По современной
промышленной технологии рентабельным сроком плодоношения считают 38-42 дня.
В период плодоношения основное внимание уделяют
поддержанию температуры воздуха на уровне 1б-18°С, влажности воздуха - не
менее 85 %, проведению регулярных поливов и достаточной вентиляции помещения.
Активность плодоношения шампиньона зависит от влажности
слоя покровного материала, которая должна быть по возможности стабильной, без
резких колебаний. Для этого проводят регулярные поливы культуры.
Норма полива зависит как от активности плодоношения, так и
от условий микроклимата помещения. Установлено, что для формирования I кг
плодовых тел требуется расход вода около 2 л, в том числе около I л - на формирование плодовых тел. Остальная часть теряется при испарении с поверхности гряд.
В промышленном грибоводстве расход воды на полив
определяют по количеству формирующегося урожая: он не должен превышать I
л/м^. При необходимости проводят два полива в день.
Для полива культур! через шланги применяют специальные
насадки капельного распыла с диаметром отверстий 0,25-0,30 мм.
Плоскость сетки-распылителя во время полива держат
перпендикулярно к поверхности гряд, что уменьшает силу удара падающих капель
вода. Большое внимание необходимо уделять равномерности полива, а также
следить, чтобы края грядок были нормально увлажнены Учет расхода воды на
полив ведется по водомеру, который находится на установке для полива.
В период плодоношения в связи с выделением культурой
газообразных продуктов метаболизма (в основном COg) необходимо постоянно
следить за вентиляцией помещения.
Интенсивность воздухообмена зависит от количества
уложенного на I м2 субстрата, его температуры, интенсивности плодоношения.
Принято считать, что при урожае I. кг/м2, расходе субстрата 100— 120 кг/м2 и
его температуре Т6°С требуется I мэ/м2 свежего воздуха. При повышений
температуры субстрата на 1°С приток свежего воздуха увеличивают на 20 %
Интенсивность вентиляции в зависимости от температуры
субстрата и величины урожая при расходе субстрата 100-120 кг/м2 (полезная
площадь 100 м2)
Наряду с вентиляцией важную роль играет циркуляция воздуха
в помещении, способствующая улучшению газообмена в грядках, выравниванию
температуры и газового состава воздуха по объему помещения.
Шампиньон не выносит сквозняков, особенно холодного
воздуха, поэтому при разработке приточно-вытяжной системы вентиляции
необходимо учитывать допустимую скорость потока воздуха над поверхностью гряд
Нормальный воздухообмен в помещении должен обеспечивать
содержание COg в воздухе помещения не более 0,08-0,1 %. Контроль содержания
COg в воздухе осуществляют с помощью газоанализатора.
Плодовые тела шампиньонов собирают в состоянии
потребительской спелости, когда края шляпки завернуты вниз и соединены с
ножкой частым покрывалом, путей выкручивания их из слоя покровного материала.
При выращивании шампиньона на многоярусных стеллажах, в
контейнерах для сбора урожая используют лестницы-стремянки, специальные.
подъемные платформы и т.д., а при выращивании в контейнерах урожай собирают
на поточной линии.
У собранных шампиньонов обрезают нижнюю часть ножки и
плодовые тела сортируют (стандарт и нестандарт) согласно РСТ РСФСР 608-79.
Отходы собирают в специальную тару и удаляют из шампиньонницы.
По окончании волны плодоношения, обычно в пятницу,
поверхность гряд очищают от остатков ножек, отмерших зародышей, плодовых тел
и сросшихся комками гиф мицелия, а образовавшиеся ямки засыпают свежим
покровным материалом.
|
