Разведение животных

Раздел: Сельское хозяйство

Яйца сельскохозяйственной птицы — ценнейший продукт питания. В их состав входят все важнейшие питательные, полноценные и биологически активные вещества. В организме человека отдельные питательные вещества яиц перевариваются и усваиваются на 70—98%.

К показателям яичной продуктивности относятся количество и вес яиц. Показатели эти изменяются в зависимости от видовых и породных особенностей ,4птицы, ее возраста, индивидуальных наследственных свойств, а также "от различных внешних факторов — условий кормления, ухода и содержания, сезона года и т. п. Основную яичную продукцию получают от кур. Различают яйценоские (русские белые, леггорны), мясные (кохинхины, лангшаны) и общепользовательные (юрловские, ливенские) породы кур. Наиболее высокой яйценоскостью отличается птица специализированных яйценоских пород. .

Яйценоскость сельскохозяйственной птицы тесно связана с развитием и функцией органов' размножения. В отличие от млекопитающих у самок птиц нормально развит лишь один функционирующий левый яичник и один левый яйцевод. Максимально в яичнике современных домашних кур развивается до 3600 яйцеклеток (минимально —- около 600); получают же от лучших несушек за всю их жизнь около 1500 яиц. Поступающие из яичника после овуляции яйца продолжают формироваться в яйцеводе и матке.

Перед началом репродуктивного периода (яйцекладки) кровь птиг цы обогащается веществами, которые затем переходят в яйцо;- в ней повышается концентрация жиров, протеинов, углеводов'и минеральных веществ, особенно фосфора.

Высокопродуктивные куры яйценоских пород откладывают яйца ежедневно в течение длительного времени.; лишь изредка в яйцекладке наступают небольшие (в несколько дней) паузы. За длительным же. периодом яйцекладки следует большая пауза, во время которой в яичнике происходят процессы обратного развития. Это пауза обычно совпадает с осенне-зимним сезоном и с полной линькой птицы.

В яйцекладке кур наблюдаются циклы, ритмично следующие один за другим. Под циклом понимают число дней, в течение которых яйца кладутся непрерывно (число снесенных подряд яиц). Ритмичность же проявляется в более или менее правильном повторном чередовании циклов, разделенных короткими паузами. Хорошим несушкам свойственны продолжительные однородные циклы, чередующиеся с короткими паузами. Известен случай, когда курица породы леггорн откладывала яйца ежедневно без перерыва в течение 235 дней.

Общая яйценоскость птицы связана с возрастом начала кладки яиц. Молодые курочки начинают откладывать яйца с 5—6-месячного возраста (по достижении половой зрелости).

Чем раньше (весной) были выведены цыплята, тем раньше они начинают яйцекладку и тем, следовательно, больше яиц они отложат к концу года. В частности, молодки, начавшие яйцекладку с 5—6-месяч- ного возраста, дают за первый год до 175 яиц; при начале яйцекладки с 8-месячного возраста от них получают за первый год до- 140 яиц; молодки же, начавшие кладку с 11—12-месячиого возраста, сносят за первый год лишь 5—10 яиц. Следует отметить, что яйца молодых несушек несколько мельче яиц взрослых (переярых) кур. Вес яиц молодок в первый год яйцекладки повышается примерно с 50 до 60 г. Общая яйценоскость птицы связана и с числом яиц, снесенных за зимний период: чем больше курица откладывает яиц за зимние месяцы, тем больше их получают от нее за весь год. Наивысшая яйценоскость у кур отмечается обычно на второй год их жизни (переярки), далее с возрастом она падает ежегодно примерно на 10—15%.

Яйцо состоит из твердой известковой скорлупы, белка и желтка, или собственно яйцеклетки. Соотношение этих компонентов зависит от породных и индивидуальных особенностей курицы, ее возраста, от веса яйца и от состава кормов. В среднем на долю скорлупы приходится 10% веса всего яйца, на долю желтка—33% и• белка—57%.

Признаки

Большое влияние на яичную продуктивность птицы оказывают гормональные факторы, возраст, а из внешних — условия кормления, ухода и содержания, в частности световой режим. Свет, вероятно, через гипофиз влияет на время овуляции, сроки созревания и общую активность половых органов, а также на процесс образования яиц. Искусственное удлинение светового дня (освещение птичников) и повышение тем самым зимней яйценоскости практикуется уже более 100 лет. Лучшим считается удлинение дня до 13—14 часов.

Оценка птицы по яичной продуктивности

В нашей стране яйценоскость кур учитывают с 1 ноября по 31 октября следующего года. По всему стаду она определяется разными способами: 1) делением величины валового сбора яиц на количество кур, числящихся на конец года; 2) определением среднемесячной яйценоскости за каждый месяц (делят валовое число яиц за месяц на среднемесячное поголовье фуражных кур) и последующим сложением полученных среднемесячных показателей; 3) делением величины валового сбора яиц за год на среднегодовое число фуражных кур.

Интенсивность яйцекладки птицы (по стаду за день) также относится к важным показателям ее продуктивности. Выражается этот показатель процентным отношением несушек, отложивших в данный день яйца, ко всем имеющимся в хозяйстве (число собранных за день яиц делят на число кур и полученную величину умножают на 100).

Для точности определения продуктивности птицы, особенно племенной, необходим индивидуальный учет ее яйценоскости. Каждая несушка должна быть закольцована, причем на металлическом кольце обозначают порядковый номер. Птичник же необходимо оборудовать, контрольными гнездами. В специальную ведомость записывают все яй- 4 ца, снесенные каждой несушкой.

Одним из наиболее совершенных показателей яйценоскости кур (при индивидуальном учете) следует признать число яиц, снесенных за первые 500 дней жизни курицы (начиная со дня ее вылуплеиия). Однако ежедневный индивидуальный учет яйценоскости птицы отнимает- очень много времени. Поэтому предложен ряд более простых приемов, позволяющих с большей или меньшей точностью определить яйценос- . кость птицы. К числу их относится учет яйценоскости за 4 зимних (с октября по январь) и 2 летних (август — сентябрь) месяца; при этом^ яйценоскость птицы за эти 6 месяцев сильно коррелирует с годовой. Можно также учитывать яйценоскость птицы раз в неделю или в течение четырех дней подряд через каждые четыре недели или один раз в- месяц (но в течение целой недели).

В некоторых зарубежных странах (США и др.) организовано центральное выборочное испытание яйценоскости. Оно п-роводится в специальных хозяйствах под наблюдением официальных лиц. Из яиц, снесенных всеми курами или молодками, предна^- зиачегшыми заводчиком для получения потомства определенной категории (по которой- он вступает в соревнование), инспектор отбирает методом случайной выборки необходимое количество яиц. Первых 50 вылупившихся из этих яиц курочек выращивают в стандартных • условиях. Перед наступлением яйцекладки молодок каждого хозяйства, помещают в особое отделение и учитывают падеж кур и количество яиц, снесённых курами до достижения 500-дневного возраста, считая, со дня вывода. Результаты такого испытания публикуются.

В племенном птицеводстве необходимо вести индивидуальный учет- яйценоскости каждой несушки и ее дочерей. При этом следует определять вес яиц и оценивать их инкубационные качества. Подобным же- образом учитывают продуктивные качества дочерей петухов, предполагаемых к племенному использованию. Данные ежедневного учета? яйценоскости и периодического взвешивания яиц заносят в индивидуальные карточки кур.

При оценке птицы по яйценоскости учитывают ие только число снесенных ею яиц и их вес, но и цвет и прочность скорлупы, а при более детальных исследованиях также химический состав яиц. Известно, что в пределах породы более крупные куры несут и более крупные яйца и что между числом снесенных ими яиц и их величиной (весом) наблюдается небольшая, но все же часто отрицательная корреляция (чем больше яиц, тем они мельче). Следует также отметить, что высокая температура в середине лета отрицательно сказывается на весе яиц и прочности скорлупы. Для определения среднего веса яйца каждой несушки ежемесячно в течение двух пятидневок (с 1-го по 5-е и с 15-го по 20-е) взвешивают все снесенные яйца.

Высокой яичной продуктивностью отличаются многие яйценоские, а также и общепользовательные породы кур, индеек, уток и гусей.

Яйценоскость русских белых кур на лучших колхозных птицеводческих фермах и в птицесовхозах (например, «Горки II» Московской области) в отдельные годы дости гала в среднем 200 яиц на несушку. Рекорд годовой яйценоскости курицы 321 яйцо- средний вес яйца 55—56 г. Весьма ценится и отечественная порода юрловских голосистых кур (Курская и Орловская области) мясо-яичной продуктивности. Птица этой породы сочетает в себе высокую мясность (средний вес кур около 3 кг, петухов 3,5 кг) с весьма значительной яйценоскостью (150—200 яиц на несушку в год) при довольно крупных яйцах (65—70 г, а в отдельных случаях — 95 г).

Яйценоскость индеек (лучшими считаются бронзовые и их помеси) достигает 75—100 яиц в год (рекорд 140). Несколько выше она у уток —около 100 яиц в год; при этом яйца весят 60—80 г. В лучших стадах (например, Кучинский рассадник) яйценоскость уток достигает 200—210 яиц (рекорд 281 яйцо). К наиболее высокояйценоским породам уток относятся индийские бегуны (яйценоскость их превышает 200 яиц в год, мировой рекорд 363 яйца). Значительно ниже яйценоскость у гусей. От холмогорских, например, получают в год 25—30 яиц, в отдельных случаях до 50 яиц (средний вес яйца 180—200 г). Более высокой яйценоскостью (до 40—70 яиц в год) отличаются китайские гуси, распространенные во многих областях страны, особенно в Сибири. Яйценоскость цесарок 60—80 яиц.

Многие совхозы и колхозы добились высоких показателей в производстве яичной продукции. В частности, совхоз «Большевик» Воронежской области получает в отдельные годы от общего поголовья 3750 кур в среднем за год более 170 яиц на несушку. Средняя яйценоскость кур в совхозе «Коммунарка» Московской области превышает 175 яиц на несушку при стаде 4500 голов. Больших успехов в развитии птицеводства и повышении его продуктивности достигли совхозы и колхозы Краснодарского края.