|
|
Пчелиный мед — замечательный дар
природы, продукт, вырабатываемый медоносными пчелами главным образом из
нектара цветущих растений, но отличающийся от нектара физическими и
химическими свойствами.
По научным данным, пчелы существовали за 56 миллионов лет
до появления первобытного человека. Памятники древней культуры
свидетельствуют о том, что первобытный человек применял мед и как пищевой
продукт, и как лечебное средство. Меду приписывалось свойство сохранять
юность и бодрость.
Так, например, знаменитый математик Древней Греции Пифагор
(около 580—500 гг. до н. э.) утверждал, что он дожил до глубокой старости
потому, что постоянно употреблял мед. Древнегреческий философ Демокрит (460 —
370 гг. до н. э.), проживший свыше ста лет, говорил, что для сохранения
здоровья «внутренности следует орошать медом, а наружность маслом». Известный
римский врач Гален (130 — 200 гг.) широко рекомендовал мед при лечении
различных заболеваний. Выдающийся врач, естествоиспытатель и поэт Ибн-Сина
(Авиценна, 980—1037 гг.) указывал: «Если хочешь сохранить молодость, то
обязательно ешь мед». Особенно он рекомендовал регулярное употребление меда
лицам старше 45 лет.
Чем же обусловлена ценность меда? Чтобы ответить на этот
вопрос, необходимо знать его состав.
Современные исследования показали, что мед состоит из воды
(16—21%) и сухих веществ, среди ко торых преобладают сахара (до 75%). К
последним относятся глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза и др. Глюкозы,
относящейся к простым сахарам, в меде содержится до 35 %. Примерно столько же
в нем фруктозы (плодового сахара), а сахарозы обычно не более 7%.
Благодаря тому, что в зрелом меде содержится большое
количество моносахаридов, усвоение его в организме человека происходит
быстро, без особых энергетических затрат. Вот почему он по праву считается
идеальным энергетическим продуктом: 100 г меда дают организму 335 калорий энергии.
Кроме Сахаров в состав меда входят белки (0,04— 0,30%)
растительного и животного происхождения, неорганические и органические
кислоты (до 0,43%).
Из минеральных веществ в меде обнаружены соли кальция,
натрия, магния, железа, серы, хлора, фосфора. Все они имеют большое значение
для организма человека. Кальций, например, является составной частью костной
ткани, железо входит в состав гемоглобина крови, необходимого для переноса ею
кислорода и т. д. Мед содержит почти все микроэлементы (алюминий, бор,
железо, йод, магний, натрий, серу, цинк и др.), входящие в состав- крови и
активно участвующие в обменных процессах. В нем обнаружены витамины Bj, В2,
В3, В5, Bg, каротин, ферменты, каталаза, инвертаза, липаза и другие вещества,
активно влияющие на углеводный и белковый обмен человеческого организма,
действующие укрепляюще, предупреждающие развитие атеросклероза. В меде
имеются также антибактериальные и многие другие полезные вещества.
По целебным же качествам этот природный продукт не имеет
аналогов. /О лечебных свойствах и применении меда в качестве лекарственного
средства пойдет речь ниже, а пока ознакомимся с его разновидностями
|