Вся электронная библиотека >>>

 Лечение продуктами пчеловодства >>>

     

 

ЧУДОДЕЙСТВИЕ ПЧЕЛЫ


Раздел: Домоводство

 

Блюда и напитки из мёда

  

ЭТО ВКУСНО И ПОЛЕЗНО

 

Издавна на Руси славились выпечки, каши, легкие и сладкие напитки, главной составной частью которых служил пчелиный мед.

Для приготовления медовых напитков возводили специальные постройки — медоварни, где «сытились» меды, приобретая свой вкус и аромат.

Чудесным медовым напитком восхищались во все времена.

Блюда и напитки с медом ценятся и сейчас за свои вкусовые и питательные свойства. Меды-напитки готовят самые разнообразные: фруктовые, ягодные, пряные.

Мед вишневый. На 5 л напитка — 1,5 л вишневого сока, 1 кг натурального меда, 5 г пряностей (корицы, гвоздики), 100 г дрожжей, 2,5 л воды.

Мед распускают в воде, ставят на огонь и кипятят 10 —15 минут, снимая пену. Затем снимают с огня, дают немного остыть и выливают в бутыль или кадку, добавляют вишневый сок, пряности и дрожжи и ставят на два дня в теплое место для сбраживания. Но истечении этого срока емкость с напитком закрывают и ставят в холодное место на 2 — 3 недели, после чего он потов к употреблению. Напиток следует разлить по бутылкам и закупорить. Хранят в прохладном месте.

Мед клюквенный. На 5 л напитка 1 л клюк венного сока, 1 кг натурального меда, 5 г пряностей, 100 г дрожжей, —3 л воды.

Технология приготовления этого напитка такая же, как и меда вишневого. Разница заключается только в том, что вместо вишневого сока используют клюквенный.

Мед черемуховый. На 5 л напитка — 1 кг ягод черемухи, столько же меда, 100 г дрожжей, щепотка лимонной кислоты, 4 л воды, можно добавить пакетик ванильного сахара.

Ягоды черемухи моют, растирают деревянной толкушкой с медом, заливают водой и ставят на огонь. Кипятят минут 15, снимая пену. Далее снимают с огня, немного охлаждают, затем процеживают в бутыль или кадку, добавив гуда дрожжи, по вкусу лимонную кислоту (при желании и ванильный сахар) и ставят в теплое место для брожения. На трети й-четвертый день напиток выставляют на холод для дальнейшего созревания. Через 2—3 недели он готов к употреблению. Если мед предназначен для хранения, его следует разлить в бутылки и закупорить. Хранят в холодком месте.

Мед пряный. На 5 л напитка — 3.0 —15 г пряностей (перец, имбирь, кардамон, корица), 1 кг меда, 100 г дрожжей, 3,5—4 л воды.

Мед заливают водой, ставят на огонь и кипятят, все время помешивая и снимая пену. Затем, не снимая с огня, добавляют пряности и вновь кипятят 5 — 7 минут, после чего снимают с огня и охлаждают. В охлажденную до температуры парного молока (26— 30°С) смесь добавляют дрожжи и ставят для брожения в теплое место на 12—14 часов. После этого напиток разливают в бутылки, закупоривают и ставят на холод для созревания. Через 2—3 недели он готов к употреблению.

Мед рябиновый. На 10 л напитка — 1,5 кг рябины, 0,5 кг побегов малины, 1,5 кг меда (или 1,5 кг рябины и 600 — 700 г яблок кислых сортов, например, антоновских, 2 кг меда), 150 г дрожжей, 10 г пряностей (имбирь, кардамон, корица), 10 л воды.

Ягоды рябины красной собирают после первых заморозков. Молодые побеги малины нарезают длиной 2 — 2,5 см. Яблоки моют, разрезают на небольшие кусочки. Рябину моют, разминают деревянным пестиком, выкладывают в эмалированную кастрюлю, туда же кладут и нарубленные побеги малины или нарезанные яблоки, заливают водой, ставят на огонь и варят до тех мор, пока ягоды не разварятся. Затем процеживают, добавляют мед и пряности, вновь ставят на огонь и кипятят, снимая пену, еще 7 -10 минут. Далее снимают с огня, дают немного остыть и выливают в бутыль или кадку с водой, добавляют дрожжи и ставят в теплое место для сбраживания. Через два дня напиток ставят в холодное место на 2—3 недели для дальнейшего созревания. Готовый — разливают в бутылки и закупоривают. Хранят в холодном месте.

Грог с медом. 20 г меда, 75 г коньяка, 1/10 лимона (на одну порцию).

В подогретый стакан складывают мед, вливают коньяк и доливают кипятком. После этого в напиток кладут ломтик лимона и подают.

Сбитень. Сбитень — один из старинных русских напитков. Появился он очень давно и особое распространение получил в XVIII — XIX веках. Им торговали на улицах, в трактирах, чайных и т. п.

Приведем несколько рецептов сбитня (на 1 л напитка):

1.         Сахар -— 150 г, мед — 150 г, лавровый лист — 2 I, гвоздика, корица, имбирь и кардамон по 5 г, вода 800 г.

2.         Мед — 100 гР сахар — 50 г, корица — 0,3 г. гвоздика — 0,2 г, мята — 0,2 г, хмель — 3 г, вода — 950 г.

Для приготовления сбитня в кипящей воде растворяют мед, кладут лавровый лист, корицу, гвоздику, имбирь, кардамон, мускатный орех и другие пря ности и кипятят 10—15 минут, дают настояться и процеживают. Иногда при изготовлении сбитня мед заменяли патокой.

Напиток «Медовый». 300 г меда, 2 л воды, пол- лимона, 10 г дрожжей.

Мед и воду доводят до кипения, кладут нарезанный тонкими ломтиками лимон, остужают. Добавляют разведенные в воде дрожжи, дают 2—3 дня побродить. Наливают в бутылки, закупоривают и ставят в холодное место на 5 — 6 дней для дозревания.

Пьют охлажденным, очень хорошо утоляет жажду и улучшает аппетит.

Медово-дрожжевой напиток. 1 л воды, 150—200 г дрожжей, 150 г ржаного хлеба, 50 г сахара, столько же — меда, цедра с половины лимона.

Ржаной хлеб нарезают тонкими кусочками, высушивают на противне в духовке. Сухари заливают кипятком, дают настояться в течение 4 часов и процеживают через сито. Слегка подогревают настой, кладут в него дрожжи и лимонную цедру, вымыв предварительно лимон. Ставят в теплое место (около батареи, у плиты) для брожения на 6—8 часов, после этого выставляют на холод. При подаче к столу в напиток добавляют сахар и мед.

Калиновый флип (североамериканский освежающий напиток). На одну порцию — 1 ст. ложка калинового сока, 1 ст. ложка меда; I яичный желток, полстакана холодного молока, 1 кубик льда, 10 г взбитых сливок.

В смесителе желток размешивают с медом, добавляют калиновый сок, молоко, пищевой лед и смешивают в течение двух минут. Дольше смешивать не следует, потому что флип может стать водянистым и потерять свой вкус.

Флип можно приготовить и в миксере. Время смешивания — 40 — 45 секунд.

Напиток процеживают в бокал или стакан и сверху кладут взбитые сливки.

Калиновый физ (английский игристый напиток). На одну порцию — 2 ст. ложки калинового сока, сок от половины лимона, 1 ст. ложка меда, 1 яичный бе яок, 2 кубика льда, полстакана газированной воды.

Физ — английский напиток, основной частью которого является газированная вода. Подается всегда сильно охлажденным.

В смеситель кладут лед, затем добавляют белок, зливают калиновый сок, выжимают сок из лимона, добавляют мед и смешивают в течение двух минут* чтобы смесь хорошо вспенилась.

Далее процеживают в высокий стакан или бокал, доливают газированной воды и сразу же подают.

Березово-калиповый напиток. К стакану березового сока добавляют 40 мл калинового сока и 1 ст. ложку меда. Все смешивают в миксере, охлаждают, разливают в стаканы и подают к столу.

Розово-медовый напиток. В 0,5 л минеральной или газированной воды растворяют 4 ст. ложки сиропа из лепестков роз и 2 ст. ложки меда, добавляют по 2 ст. ложки сиропа из цветков белой акации и земляничного сока, кладут 2 — 3 кусочка льда. Все это смешивают в коктейльнице до образования однород ной массы, затем разливают в бокалы, доливают газированной водой и подают в охлажденном виде. Получается очень вкусный, освежающий напиток. Чтобы приготовить такой напиток в любое «ремя годя, необходимо летом заготовить сиропы из настоев различных трав и цветов.

Сироп из лепестков розы готовят следующим образом: 0,5 кг лепестков пахучей розы моют в холодной воде, затем воде дают как следует стечь, лепестки кладут в кастрюлю, заливают 1,5 л воды и варят до размягчения. Затем несколько часов настаивают и охлаждают. Отделяют жидкость через марлю.

Медовый коктейль «Гоголь-моголь». На три-четыре порции — 1 яйцо, 2 стакана молока, 6 столовых ложек меда, 100 г апельсинового сока, 60 г коньяка.

Свежее яйцо от здоровых кур-несушек взбивают в густую массу, добавляют соль по вкусу. В холоднее молоко вводят взбитое- яйцо, мед, вливают коньяк и

апельсиновый сок. Коктейль подают в конусных бо калах с соломинкой.

Лимонад из меда и черной смородины. 600 г черной смородины, 5 ст. ложек меда, 2 стакана газированной воды.

Черную смородину моют, протирают сквозь сито и смешивают с медом. Добавляют газированную воду, разливают в небольшие бокалы, положив по кусочку пищевого льда.

Домашний лимонад с медом. На 3 л холодной воды берут 7 г лимонной кислоты (1 ч. ложка с верхом), 200 г меда, немного ванилина, хорошо растворяют содержимое, выливают в сифон и охлаждают.

Березовый налиток. На стакан березового сока берут 2 ч. ложки меда, 100 г аскорбиновой и 0,5 г лимонной кислоты. Хорошо растворяют содержимое, подают в охлажденном виде.

Напиток из лимона, моркови, меда. В 300 мл кипяченой воды растворяют 2 ст. ложки меда, отжима ют сок из 1 кг моркови и одного лимона. Все это смешивают и пьют охлажденным.

Напиток из черной смородины и меда. Черную смородину (700 г) протирают через сито и смешивают с медовым раствором (на 6 ст. ложек меда 0,5 л воды). Полученный напиток пьют охлажденным.

Напиток из меда, лимонного сока и желтка. Сто ловую ложку меда смешивают с соком из половины лимона. Свежий яичный желток кладут в чашку, вливают туда лимонный сок, смешанный с медом, слегка взбивают и пьют.

Напиток из меда с шиповником. 2 ст. ложки сухих плодов шиповника измельчают и заливают 0.5 л кипятка. Прокипятив 10 минут, дают настояться. К охлажденному настою добавляют 2 ст. ложки меда и подакп к столу.

Напиток из овса, молока и меда. Стакан овса или овсяной крупы заливают литром кипяченой воды и варят жидкий кисель. Процеживают его, вливают а отвар равное количество молока и вновь кипятят. После охлаждения растворяют в нем 2 ст. ложки меда. Пьют его теплым по стакану 2—3 раза в день. Это вкусно и очень полезно.

Медовый мусс. 1 стакан меда, 4 яйца. Отделяют белки от желтков,^ желтки растирают, постепенно прибавляя к ним мед. После этого растер тые желтки проваривают на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая, и, сняв с огня, охлаждают. Яичные белки взбивают в густую пену и соединяют с проваренными желтками, после чего мусс перекладывают в блюдце или вазочки и охлаждают.

Вместо яичных белков можно в мусс положить 3/4 стакана взбитых сливок.

Мусс из ревеня с медом. 300 г черешков ревеня, 3 ст. ложки меда, 0,5 л воды, 2 ч. ложки желатина, 0,5 стакана воды для набухания желатина-

Черешки молодых листьев ревеня нарезают мел кими кусочками, проваривают в воде 2 — 3 минуты, отбрасывают на сито и протирают. Пюре кладут я отвар, добавляют набухший желатин и прогревают до полного растворения желатина. Смесь охлаждают до 40°, добавляют мед, взбивают до пышной массы, разливают в посуду.

Брусничное варенье. Приготавливается из расчета 1 кг брусники на I кг меда. Хорошо добавить 3 зернышка гвоздики и кусочек корицы. Все это варят на малом огне до готовности.

В нашей стране был обычай — после парной баки пить чай с брусничным вареньем. Это варенье — также хорошая пииправа г: мясным блюдам.

Варенье из рябины. 500 г рябины, 450 г меда, 300 г сахара желательно 50 г сахара заменить картофельной мукой, патокой).

Ягоды, собранные после первых заморозков, перебирают, удаляют плодоножки, тщательно моют, после чего на 5 — 7 минут погружают в горячую воду (чтобы они стали мягкими). Подготовленные таким образов ягод? заливают горячим сиропом и оставляют на час, v доводят до кипения и варят на малом огне до легкого загустения. Снимают с огня, чтобы в течение 6 — 7 часов ягода хорошо пропиталась сиропом После этого начинают повторную варку с добавлением в сироп небольшого количества патоки, которая предохраняет варенье от засахарива- нн;-

Когда сироп у лее полностью загустеет, варенье готово. .Хранят его в стеклянных банках.

Рисовая баба с медом. 1 стакан жидкого меда, столько же — риса, 3 стакана воды, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, щепотка молотой корицы, соль по вкусу. Сваренный рис заправляют сливочным маслом, солью, вбивают в него сырое яйцо, добавляют молотую корицу и перемешивают. Половину риса выкладывают в форму, смазанную маслом, и разравнивают. На слой риса укладывают кусочки яблок и обмазывают их медом. Затем выкладывают оставшуюся часть риса, заливают сметаной и запекают в русской печи или духовке.

Творожная запеканка. 500 г творога, 50 г меда, 1/2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 3—4 столовые ложки манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла для смазывания сковороды.

В протертый творог прибавляют жидкий мед, сахар, яйца, манную крупу и тщательно перемешивают. Массу выкладывают на сковороду, предварительно хорошо смазанную сливочным маслом. Выпекают в духовом шкафу 35—40 минут.

Медовые шарики с орехами. 5 столовых ложек меда, 1 стакан сахарной пудры, пшеничная мука по потребности, 1 стакан молотых грецких орехов, 1 чайная ложка соды, 1/2 чайной ложки корицы, 5—6 зерен гвоздики, 3—4 горошины черного перца.

Мед смешивают с сахарной пудрой, добавляют молотые орехи, соду, корицу, гвоздику и черный перец, истолченные в ступке, муку вымешивают до получения теста умеренной густоты. Затем нарезают кусочки теста для шариков величиной с грецкий орех. Шарики складывают на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, выпекают в умеренно горячей духовке.

Медовое печенье. 50 г масла, 40 г меда, 15 г сахара, 75 г пшеничной муки, 25 г картофельного крахмала, 1 яйцо.

Масло, мед (закристаллизовавшийся), сахар, яйцо взбивают до тех пор, пока масса не увеличится вдвое

Добавляют пшеничную муку и картофельную, соду, погашенную уксусом. Тесто тщательно вымешивают. Вырезают разной формы печенье, выпекают при температуре 200е 15 минут.

Яблочник с медом. 500 г кислых или кисло-сладких яблок, 1 стакан меда, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 чайная ложка сливочного масла, 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка молотых орехов.

Вымытые яблоки укладывают на листы и запекают в духовке, затем протирают их сквозь сито. В яблочное пюре добавляют воду, смешивают с мукой и хорошо вымешивают. Полученную смесь выкладывают в форму или чугунок, смазанные маслом, сверху посыпают молотыми орехами и запекают в духовке при температуре 180—200 \ Через 25—30 минут яблочник готов.

При подаче на стол каждую порцию поливают медом.

Меренга ореховая с медом. 140 г меда, 300 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 1 целое яйцо и 2 белка, тертая цедра с одного лимона, 1 чайная ложка рома, 1/4 чайной ложки соды, измельченные грецкие орехи.

Муку хорошо перемешивают со сливочным маслом и медом, добавляют яйцо и 2 белка, измельченные орехи* тертую цедру с лимона и его сок, ложку рома и соду. Тесто хорошо вымешивают, раскатывают и вырезают выемкой или рюмкой круглые лепешки. Выпекают при температуре 180" до румяности. Когда изделие остынет, его смазывают шоколадной глазурью, а сверху на каждый кусок выкладывают половину ядра грецкого ореха.

Яблочный пирог. 1 стакан молока, 25 г дрожжей, столько же сахара, 600 г яблок, 50 г меда, столько же меда для начинки, 75 г жира, 350 г пшеничной муки, 1/2 яйца, 250 г сметаны, соль по вкусу.

Молоко нагревают до 30°С, добавляют соль, сахар, дрожжи и часть муки, чтобы закваска была густая, как сметана. Когда закваска подойдет, прибавляют разогретый жир, часть меда, муку и замешивают тесто, дают ему подняться. Затем вмешивают разогретый мед, тесто выкладывают толщиной в 1 см на приготовленный лист, дают подойти. Сверху укладывают яблоки, очищенные и - разрезанные на дольки, смазывают смесью яйца, сметаны и меда. Выпекают при температуре ЮО3 35—40 минут.

Медовая коврижка. 2,5 стакана муки, 6 яиц, полстакана сахара-песка, 2 стакана меда, 1 ст. ложка молотой корицы, полстакана рубленых цукатов, столько же рубленого миндаля.

Желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. В растертую массу вливают мед, взбивают до белого цвета, после этого добавляют рубленые цукаты, корицу, миндаль, постепенно муку, все хорошо перемешивают и соединяют со взбитыми белками. После добавления белков массу осторожно выливают в форму, смазанную маслом, и выпекают при температуре 200—220° 35—40 минут.

Испеченную коврижку нарезают на равные кусочки.

Медовые коржики. 100 г меда, столько же — сахарного песка, 300 г муки, 2 яйца, 50 г смальца (или сливочного масла), по щепотке молотой корицы и молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки соды.

Муку просеивают и смешивают с пищевой содой, гашенной в уксусе. Мед ставят на огонь и нагревают до кииения, но не кипятят, растапливают в нем смалец. Яйца взбивают с сахарным песком, добавляют муку, пряности, перемешивают, вливают теплый мед со смальцем и вымешивают тесто.

На доске, посыпанной мукой, раскатывают тесто ровным пластом в полпальца толщиной и формочками, желательно различного рисунка, нарезают небольшие коржики.

Смазывают противень жиром и посыпают мукой, укладывают на него коржики на некотором расстоянии друг от друга, смазывают яичным желтком и выпекают при температуре 200° 15—20 минут.

Готовые коржики снимают с противня, укладывают на поднос и накрывают полотенцем.

Медовик «Дед Мороз». Для теста: 1 стакан меда, столько же — сахарного песка, 2 стакана муки, 1 стакан молока, полстакана изюма, 3 яйца, 2 ст. ложки соды, погашенной уксусом. Для глазури: 3 яичных белка, 1/2 стакана сахарной пудры.

Муку просеивают и смешивают с содой. Яйца смешивают с сахарным песком, медом и хорошо взбивают, затем, продолжая перемешивать, постепенно добавляют муку и изюм, после чего тонкой струйкой вливают молоко.

Тесто хорошо вымешивают, выкладывают в форму, смазанную маслом, и ставят в духовку на небольшой огонь на 20—25 минут. Полуготовый медовик покрывают белковой глазурью и выпекают до готовности.

Для приготовления глазури свежие яичные белка смешивают с сахарной пудрой и взбивают до густоты крутой пены.

Медовый кекс. 200 г меда, 3 стакана пшеничной муки, 1 стакан сахарной пудры, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан крепкого чая, 5—б зерен гвоздики, по X ч. ложке соды и корицы, 1 стакан грецких орехов, лимонная или апельсиновая цедра.

Мед разводят в стакане крепкого чая. При постепенном помешивании добавляют сахарную пудру, растительное масло, соду и корицу, гвоздику, истолченную в ступке, немного лимонной или апельсиновой цедры, натертой на мелкой терке, крупно нарезанные ядра грецкого ореха и муку. Смесь тщательно размешивают и выкладывают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса. Выпекают кекс в умеренно горячей духовке 30—35 минут. Испеченный кекс вынимают из формы, посыпают сахарной пудрой и остужают.

Медовый торт. 100 г меда, 250 г сахарного песка, 70 г манной крупы, 3 свежих яйца, 50 г ядер грецких орехов, щепотка молотой корицы, столько же измельченной гвоздики.

Мед ставят на огонь и нагревают до кипения, но не кипятят. Ядра грецких орехов мелко рубят, размалывают.

Отделяют желтки от белков. Белки взбивают в крутую пену, добавляют горячий мед и взбивают массу до охлаждения. Эту операцию можно проводить с помощью миксера. Миксер включают периодически.

Яичные желтки смешивают с 50 г сахарного песка (остальные 200 г пойдут на приготовление сахарной пудры) и растирают. Затем добавляют вспененный мед, манную крупу, ядра грецких орехов, пряности и хорошо вымешивают. Полученную массу выкладывают в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, и ставят в печь или духовку.

Выпекают при средней температуре примерно 30 минут. Готовый торт теплым вынимают из формы и покрывают сахарной глазурью, которую готовят как для пряников.

Медово-творожный торт. Для теста: 150 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 1/4 стакана сахарного песка, 1 яичный желток.

Для начинки: 100 г меда, 400 г свежего творога, 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 3 яичных белка, 2 ст. ложки сахарной пудры, несколько грецких орехов.

Сливочное масло слегка подогревают, затем смешивают с сахарным песком, яичным желтком, мукой и хорошо вымешивают. Тесто перекладывают в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, помещают в духовку и выпекают до полуготовности.

Когда корж затвердеет, но останется светлым, не зарумянится, его вынимают и охлаждают.

Грецкие орехи очищают и ядра измельчают. Из белков и сахарной пудры взбивают крутую пену. Для приготовления начинки творог протирают через дуршлаг, вбивают в него два желтка, добавляют сливочное масло, мед и тщательно растирают до получения однородной массы.

На остывший корж накладывают начинку, на нее — взбитые белки и сверху посылают измельченными ядрами грецких орехов. Торт помещают в горячую духовку и допекают до готовности. Через 10— 12 минут торт будет готов, его вынимают и охлаждают. Разрезают холодным.

Морковь тертая со сметаной и медом. 60 г очищенной моркови, 20 г меда, столько же сметаны.

Морковь шинкуют соломкой и перед подачей заправляют медом и сметаной.

Огурцы с медом. На порцию нужно 140 г огурцов и 30 г меда.

Моют и очищают от шкурки свежие огурцы, нарезают их продольными ломтиками и поливают жидким медом.

Помидоры с медом. Свежий помидор вымыть, разрезать на 4 дольки, залить медом и подать на стол как десерт.

Медовая горчица. Порошок горчицы 100 г, вода 250 г, 9%-ный уксус 100 г, мед 50 г, масло растительное 15 г, соль 15 г, корица ОД г, гвоздика 1 — 2 шт.

Горчица, приготовленная на меду, отличается от обыкновенной исключительно приятными вкусовыми качествами и в течение месяца сохраняет свой цвет и консистенцию (не засыхает). Приготовляется она следующим образом: в горячую воду положить мед, соль, гвоздику, корицу, кипятить 5—7 мин., охладить, процедить, влить уксус. Горчичный порошок размять в тарелке и постепенно развести половиной отвара с уксусом. Разведенную горчицу оставить на сутки, размешивая 3—4 раза. После этого добавить оставшийся отвар, растительное масло, хорошо перемешать и выдержать 2—3 суток.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  ЧУДОДЕЙСТВИЕ ПЧЕЛЫ

 

Смотрите также:

 

Медовуха. Рецепты напитков и настоек из мёда.

Напитки и коктейли. Раздел: Домашние рецепты. Медовуха. 15 кг меда, 16 — сахара, 6—винокаменной КИСЛОТЫ — все это смешивают с 60 л свежего винного сусла и дают перебродить.

 

Белый мед. Рецепты напитков и настоек из мёда.

Напитки и коктейли. Раздел: Домашние рецепты.
Затем, добавив две столовые ложки хмеля, прокипятить с небольшими перерывами (5—7 минут) еще раз пять. Когда мед остынет до комнатной температуры, перелить его в крепкий бочонок и, добавив кардамон и распущенный в...

 

Рецепты сбитня. Простые сбитни. Домашние напитки

Растворить килограмм меда в кипятке (4 л), добавить 20 г хмеля и пряности по вкусу, прокипятить в течение двух-трех часов.
Содержание книги: домашний бар. Рецепты алкогольных напитков.

 

СЛАДКИЕ БЛЮДА. НАПИТКИ. КОКТЕЙЛИ. Рецепты

Сладкие блюда и напитки — традиционное дополнение любого меню.
Рекомендуется использовать также фруктово-ягодные сиропы и соки, пюре, варенья, джемы, повидло.

 

...заварной сбитень. Рецепты сбитня. Домашние алкогольные напитки

Напитки и коктейли. Раздел: Домашние рецепты.
За 15 минут до окончания кипения в мед положить 40 г хмеля и пряности по вкусу (гвоздика, корица, кардамон, мята и другие, обычно шесть наименований).

 

ДОМАШНИЙ БАР. РЕЦЕПТЫ. Напитки и коктейли

Мед пряный. Медовуха.
Самогонный аппарат, перегонный. Самогон из фруктов и ягод, из варенья, конфет и томатной пасты.
Сладкие блюда и напитки — традиционное дополнение любого меню.

 

Мед пряный. Рецепты напитков и настоек из мёда.

Содержание книги: домашний бар. Рецепты алкогольных напитков.
Мед, мумиё, прополис... Арабы считали мед божьим даром и называли его элексиром. В Древней Греции оформились первые знания о жизни пчел и их разведении.

 

Боярский мед и мёд с пряностями. Рецепты напитков и настоек из мёда.

«Чтобы боярский мед сытить — снять воск до патоки, да патоки взяв вшестеро больше меда, разбавить горячей водою и тут же положить на каждый пуд по мере хмелю, да заквасить дрожжами
Содержание книги: домашний бар. Рецепты алкогольных напитков.

 

Мед можжевеловый. Рецепты напитков и настоек из мёда.

Популярно было употребление напитков и медов из ягод можжевельника. В Сибири и Забайкалье, например, считалось, что они хранят от многих болезней.
Предлагаемый рецепт можжевелового меда старинный.

 

Мед клюквенный. Рецепты напитков и настоек из мёда.

Содержание книги: домашний бар. Рецепты алкогольных напитков.
Мед, мумиё, прополис... Арабы считали мед божьим даром и называли его элексиром. В Древней Греции оформились первые знания о жизни пчел и их разведении.