Доходная пасека

Раздел: Домашнее и фермерское хозяйство

Все срезанные с медовых сотов восковые крышечки (забрус) должны быть переработаны для того, чтобы отделить от них мед.

Если в хозяйстве применяется радиальная, медогонка, то крышечки складывают поварской вилкой в два сетчатых ведра треугольной формы. Эти ведра ставят в медогонку одно против другого. Нижние опорные круги для рамок у медогонки служат опорой для этих ведер. После этого медогонку приводят в движение и крышечки до некоторой степени освобождаются от меда. Полученный таким образом мед содержит некоторое количество воды с ножей и поэтому сливается в специальную посуду, а не в чаны с медом.

После центрифугирования все срезанные крышечки помещают в луженые или эмалированные кастрюли и ставят на ночь в русскую печь или нагревают на плите; при этом необходимо следить, чтобы мед не подгорел. Мед собирается на дно кастрюли, а воск тает, всплывает кверху и при охлаждении застывает над медом.

Когда кастрюля охладится, воск можно снять куском, а мед перелить в любую посуду. Полученный таким образом мед бывает темного цвета, без аромата и приобретает карамельный вкус. Если во время нагревания мед пригорит, то он приобретает еще горьковатый привкус.

Весь этот топленый мед может быть использован на приготовление хлебцев, пряников, медовых начинок для конфет, кексов и прочих сладких изделий как в кондитерском производстве, так и в домашнем хозяйстве.