Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки

Раздел: Производство

Трава шалфея (сем. губоцветных). Представляет собой многолетний полукустарник, густоопушенный, серо-зеленого цвета. Стеблей много, они четырехгранные с серо-зелеными листьями, у основания древеснеющие. Зимой верхняя часть отмирает, весной снова отрастает. Цветки — мелкие, собраны в рыхлое верхушечное колосовидное соцветие, венчик сине- фиолетовый, яснодвугубый. Все растение ароматное.

В СССР в диком виде не встречается. Культуру шалфея успешно выращивают на Северном Кавказе, в Крыму и Молдавии как лекарственное и эфиромасличное растение.

Заготавливают сырье шалфея в два этапа (во время цветения, в июне и сентябре). В первые годы сбора берут нижние листья, а в осенний сбор — все листья с верхушками стеблей. Собранный лист подвергают воздушной сушке.

Траву шалфея используют для лечения желудочно-кишечного тракта, для улучшения пищеварения, при болезнях печени и желчного пузыря, для снижения повышенного давления, а также как мочегонное, ветрогонное средство. Находит применение при воспалительных процессах полости рта и глотки, верхних дыхательных путей, облегчает отхаркивание при затяжных бронхитах.

В листьях шалфея содержится эфирное масло (0,5— 2,5 %), в котором представлены: цинеол, 0,-а-пииен, сольвен, D-борнеол, D-камфара, цедрен. Кроме того, имеются алкалоиды, дубильные вещества, урсоловая и олеановая кислоты, уваол, пародифенол. Из семян выделено жирное масло, содержащее глицерид линолевой кислоты.

Сырье шалфея — сушеные листья серовато-зеленоватого цвета, ароматного запаха—должно удовлетворять следующим требованиям: содержание эфирного масла — не менее 1 %, влаги — не более 14, золы общей — ие более 12, листьев испорченных — не более 5, стеблей и соцветий — не более 10, органической и минеральной примесей — не более 0,5%.

Хранят в хорошо проветриваемом помещении на подтоварниках или стеллажах до трех лет.