Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки

Раздел: Производство

Брусника (сем. брусничных). Небольшой кустарник с прямостоячими ветвистыми стеблями высотой до 25 см, растет в хвойных и смешанных лесах, образуя целые плантации — брусничники.

Листья зимующие, кожистые, длиной 1—3 см, по краям завернутые, сверху темно-зеленые блестящие, а снизу свет- ло-зелеиые матовые с рассеянными бурыми точками. Цветки колокольчатые, белые с розовым оттенком. Плод представляет собой ярко-красную, кисло-сладкую блестящую ягоду.

Заготавливают в основном листья и побеги весной, до начала цветения растений. Применяют в виде настоев в качестве мочегонного средства и при почечно-каменной болезни. По действующей НТД готовое сырье (листья) должно состоять из высушенных одиночных листьев брусники длиной от 7 до 30 мм, шириной от 5 до 15 мм с короткими корешками. Запах отсутствует, вкус горький, вяжущий. В готовом сырье допускается не более 13% влаги, 10 — золы общей, 15 — листьев побуревших и потемневших, 2 — измельченных, 1 — органических примесей и 0,5 % минеральных. Идентичные требования и к готовому сырыо, состоящему из побегов брусники. Листья брусники содержат гликозида арбутина до 9 %, вакцннин, идеинхлорид, линолин, гидрохинон, урсоловую, винную, хинную и эмоловую кислоты, танин, гиперозид. Ягоды брусники содержат до 10,37 % Сахаров, лимонную, яблочную, щавелевую, бензойную, уксусную, пировиноградную кислоты. В семенах содержится до 30 % масла.

Высушенные и соответствующие требованиям НТД листья и побеги брусники упаковывают в мешки по 20—25 кг, хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении на стеллажах (листья — До трех лет, побеги — до двух).