|
Новые и улучшенного качества цельномолочные продуктыРаздел: Продукты |
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Новые и улучшенного качества цельномолочные продукты
Смотрите также:
Молочнокислые бактерии. Молочнокислое брожение
Предельная концентрация молочной кислоты зависит от молочнокислых микроорганизмов, концентрации соли, температуры и количества сахара в среде. Интенсивность брожения зависит от вида преобладающих бактерий.
Силос — ...условиях за счет брожения, преимущественно молочнокислого...
2. В силосе, приготовленном с применением
пиросульфита натрия, рН не определяют.
Третья фаза силосования характеризуется отмиранием молочнокислых бактерий
из-за подавления их продуктами собственного метаболизма.
Режим питания. Краткая характеристика питательной и биологической...
Сметану изготовляют из пастеризованных сливок с применением
молочнокислых бактерий.
Кумыс — газированный (пенящийся) напиток с кисловатым запахом и вкусом.
Его готовят из кобыльего молока с использованием в качестве
закваски чистых культур молочнокислых...
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ — ценные пищевые продукты...
Многие молочнокислые продукты можно приготовить в домашних условиях из свежего кипяченого молока с использованием молочнокислых культур и заквасок промышленного производства.