Яблочный соус, паста из яблок

  

Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

 

Яблочный соус, паста из яблок

 

Соус. Соус можно готовить из свежего или консервированного пюре. Пюре пропускают через сито с отверстиями диаметром 0,75—1,0 мм, доводят до кипения и к нему добавляют просеянный сахар (110 г на 1 кг пюре). При непрерывном помешивании массу проваривают в течение 10—15 мин и в кипящем состоянии разливают в подогретые сухие банки, герметически их укупоривают прокипяченными крышками, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

 

Паста. Пасту готовят из свежеприготовленного пюре. Пюре повторно протирают через сито с отверстиями диаметром 0,75— 0,8 мм, помещают в эмалированный таз и уваривают до умень- щения первоначального объема (по замеру) в 1,5—2 раза при непрерывном помешивании, не допуская ггригорания. Готовую горячую пасту расфасовывают в прогретые сухие банки, герметически укупоривают прокипяченными крышками, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

...и вытерки. Яблочные выжимки образуются при отжиме сока из яблок....

Одна тонна яблочного порошка влажностью 4—6 % по содержанию сухих веществ и их пищевой ценности эквивалентна 6—8 т яблок влажностью 85—86 %.
Получаемую из свеклы пищевую пасту намечено использовать в кондитерском производстве, а также в мясной промышленности...

 

Яблоки

Засолка огурцов Квашение капусты Капуста провансаль Засолка грибов Моченые яблоки Приготовление уксуса Маринады Томат-пюре Щавель-пюре Соусы Варка варенья Плодово-ягодные джемы Повидло из яблок Хранение яблок Как сохранить смородину Сушка ягод Сушка...

 

СОУСЫ. Пикантный соус Кабуль

Затем приступают к стерилизации, т.е. банки с соусом ставят в глубокую. кастрюлю, обложив их предварительно соломой, наливают в кастрюлю холодной.
Пикантный соевый соус. Яблочная паста.

 

производство концентрированных плодовых соков, томатной пасты...

Засолка огурцов Квашение капусты Капуста провансаль Засолка грибов Моченые яблоки Приготовление уксуса Маринады Томат-пюре Щавель-пюре Соусы Варка варенья Плодово-ягодные джемы Повидло из яблок Хранение яблок Как сохранить смородину Сушка ягод Сушка...

 

Яблочный сок. Отстой яблочного сока. Яблочный сок, отжатый...

Количество отстоя (осадка) яблочного сока зависит от помологического сорта яблок, степени их зрелости, степени измельчения яблок
Если образовавшийся в тушке сок будет вытекать на соль, следует вычерпать его ложкой (сок можно использовать для приготовления острого соуса).