Сухое варенье из слив Киевское цукаты. Рецепты домашних варений

Консервы домашнего приготовления

Сухое варенье из слив «Киевское» (цукаты)

Для цукатов подбирают спелые с твердой тканью сливы, которые после подготовки 1—2 с бланшируют в кипящей воде и сразу погружают в холодную воду на 2—3 мин. Пробланшированные сливы разрезают по бороздке на половинки, удаляют косточки, укладывают в эмалированный таз и заливают сахарным сиропом. Сироп готовят из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг плодов. Смесь на слабом огне уваривают 15 мин, снимают и выдерживают 10 ч, затем опять варят 15 мин и выдерживают 10 ч. После третьей варки плоды откидывают на дуршлаг или сито. Чтобы сироп отделился возможно полнее, а плоды впитали сахар, их оставляют на сите на 1,5—2 ч. После этого половинки слив раскладывают в один слой на сито и подсушивают на солнце или в духовке при температуре 35—40 "С до образования на плодах корочки из мелких кристаллов сахара.

Слегка подсушенные плоды обсыпают сахаром так, чтобы вся их поверхность была покрыта сахаром, и сушат 10—12 ч при температуре 35—40 °С. Готовые цукаты укладывают в чистые сухие банки и герметически укупоривают.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления

Смотрите также:

Сливы

178. Варенье из слив. с косточками. 1 кг слив * 6 стаканов сахарного песку * 41/2 стакана воды.
180. Цукаты из слив. Сварить варенье по рецепту 178, а из этого варенья приготовить цукаты (см. стр. 46).

Варка варенья. Сахарный сироп. Рецепты приготовления

Варенье из сливы. У слив перед варкой удаляют плодоножки, отбраковывая поврежденные, мятые и битые плоды.
Цукаты вначале готовят так же, как и варенье. Плоды уваривают с сахарным сиропом до большой густоты.

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ. Варенье. Консервирование. Стерилизация

Варенье из слив. Подготовленные плоды разрезают по бороздке и удаляют косточки.
Как сделать цукаты? Вкусная штука! Ими часто украшают торты, так вот, заметьте, когда торт делят, каждому хочется получить кусок с этим украшением.

Компот. Рецепты фруктовых компотов

Мелко- ллодные абрикосы, персики и сливы консервируются целыми плодами. Алычу и ткемали очищают от плодоножек и консервируют целыми плодами.
Это джемы, вареньеу, желе, повидло и цукаты. При выработке этих продуктов (кроме варенья, цукатов) необходимо...

Варенье из плодов и ягод. Рецепты домашнего варенья

Глава 18 КОМПОТЫ, ЖЕЛЕ, ДЖЕМЫ, ВАРЕНЬЕ, ЦУКАТЫ, ПОВИДЛО.
У слив, алычи и ткемали удаляют плодоножку,

Повидло. Рецепты фруктового и ягодного повидла

Глава 18 КОМПОТЫ, ЖЕЛЕ, ДЖЕМЫ, ВАРЕНЬЕ, ЦУКАТЫ, ПОВИДЛО.
Повидло готовится из абрикосов, айвы, алычи, вишни, груш, ежевики, кизила, клюквы, крыжовника, персиков, слив, яблок, черной смородины.