Консервы домашнего приготовления

Раздел: Домашние рецепты

Для сушки следует подбирать спелые абрикосы. Их сортируют и моют холодной водой, дают воде стечь, а затем разрезают ножом из нержавеющей стали пополам по бороздке и вынимают косточки. Мелкие плоды абрикосов можно сушить с косточками. Подготовленные абрикосы укладывают в сито или на противни, устланные бумагой, в один слой (половинки — срезами кверху) и выставляют на солнце. Через 4—5 дней, если даже абрикосы недосохнут, их следует досушивать

Можно также абрикосы в целом виде уложить на подносы и подвялить в течение 1—2 сут, затем надрезать со стороны плодоножки и выдавить косточки через надрезы, а плоды досушить обычным способом. Такие сушеные абрикосы называют

Ночью и в ненастную погоду в период сушки сита с абрикосами убирают в сухое проветриваемое помещение.

Абрикосы можно сушить и в духовке при температуре 60—70 °С в течение 10—12 ч. Этот вид сушеных абрикосов называют курагой.