КОНСЕРВЫ ИЗ ЧЕСНОКА. чеснок маринованный

  

Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

 

КОНСЕРВЫ ИЗ ЧЕСНОКА

 

  

Чеснок маринованный. На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: чеснока — 5,1кг, сахара—180 г, соли — 80 г, уксусной кислоты 80 % -ной концентрации — 50 г, воды для маринада — 1,5 л.

Для того чтобы ускорить очистку чеснока от покровных листьев и кожицы на дольках, его замачивают в теплой воде (температура 40—50 °С) на 1,5—2 ч, после чего чеснок чистят, промывают дольки в холодной воде, дают ей стечь. В подготовленные банки на дно укладывают пряности. В банку вместимостью 0,5 л — кладут 3—4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2—3 шт. гвоздики, 1 лавровый лист. Маринад готовят так же, как при мариновании лука. Все последующие процессы выполняют таким же образом, как при марино-

 

Чеснок соленый. Для таких консервов отбирают не вполне созревший с хорошо развитыми головками чеснок. Его очищают от покровных листьев и отрезают стебель, оставляя 4—5 см от головки. Подготовленный чеснок бланшируют 2—3 мин в кипящей воде и укладывают в чистые сухие банки. Одновременно готовят маринад из расчета 15 г соли, 200 г воды и 500 г 5 % -ного столового уксуса на 1 кг подготовленного чеснока. Маринад готовят так же, как для лука, и горячим (температура 80—90 °С) заливают наполненные чесноком банки, накрывают их прокипя- ченмыми лакированными крышками и помещают в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Время стерилизации при температуре 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1л — 8-10 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

ЧЕСНОК ПОСЕВНОЙ - рецепты средства траволечения

Чеснок считается предохранительным средством от многих ядов и укусов ядовитых змей. Чеснок нельзя употреблять больным падучей болезнью...

 

Чеснок. Выращивание чеснока дома. Семена и сорта

Озимый чеснок выгодно выращивать на зелень в комнатных условиях.
Ешьте чеснок - он полезен при простуде и желудочных расстройствах.

 

Авиценна. ЧЕСНОК - лечение чесноком, целебные свойства чеснока

Чеснок бывает садовый — известный, а есть и чеснок порейный и чеснок дикий. Дикий чеснок горький и вяжущий; это такой, который называют «змеиным чесноком» 3. [Сила]...

 

Лук и чеснок

Чеснок по своему химическому составу близок к луку, но витаминов в нем практически нет. Эти овощные культуры обладают бактерицидными свойствами...

 

если поешь лук или чеснок долго ощущается специфический запах?...

Лук и чеснок богаты эфирными маслами с сильным и стойким запахом. Маленькая частичка лука или чеснока, задержавшаяся в неровностях эмали, издает запах...

 

Что хранить в холодильнике

ЛУК И ЧЕСНОК, как считается, не требуют особой заботы.
Чеснок же такого обращения не любит: т может преждевременно усохнуть.

 

Соленья, квашеные овощи и фрукты, моченые

Квашеный чеснок. Отбирают развитые головки чеснока в стадии молочной зрелости, когда они хрупкие и достаточно твердые.
Около двух недель чеснок бродит.

 

Картина Стожарова Братина и чеснок. Владимир Фёдорович Стожаров

Разделы: Картины русских художников. Рефераты. Картина Стожарова: Братина и чеснок.

 

Как хранить лук и чеснок

Перед закладкой на хранение лук и чеснок тщательно просушите, чтобы они не подгнивали. Разложите их на бумаге в кухне или комнате и оставьте на 4—5 дней.