Варенье из черной и красной смородины. Рецепт, как сварить варенье

  

Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

Варенье из черной и красной смородины

  

Варенье из черной смородины можно приготовить двумя способами.

Первый способ. Для того чтобы ягоды смородины были нежными и наполненными сахарным сиропом, а не сморщенными, их бланшируют 2—3 мин в соковарке или 5 мин в кипящей воде.

После бланширования дают воде стечь и помещают ягоды в эмалированный таз. На воде, оставшейся после бланширования, готовят сироп 70 % -ной концентрации (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара и 500—600 г воды), доводят его до кипения и фильтруют через 3—4 слоя марли. Профильтрованный сироп выливают в эмалированный таз, доводят до кипения и всыпают в него про бланшированные ягоды. Варенье варят в один прием, систематически удаляя пену. Готовое варенье в горячем Состоянии расфасовывают в банки, герметически укупоривают,' переворачивают вниз горлышком и охлаждают. При таком способе приготовления варенье рекомендуется немного не доваривать, что улучшает качество продукта.

Второй способ. Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде 2—3 мин, дают стечь воде, выкладывают в эмалированный таз и заливают кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг очищенных ягод, выдерживают 3—4 ч, после чего на слабом огне варят варенье до готовности (см. с. 7). Готовое варенье в горячем состоянии расфасовывают в банки, герметически укупоривают и охлаждают на воздухе.

Варенье из красной смородины готовят следующим образом. Подготовленные ягоды красной смородины не бланшируют. Их хорошо промывают в холодной воде, помещают в эмалированный таз и заливают горячим (температура ВО °С) сахарным сиропом 65 % -ной концентрации (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара и 350 г воды), профильтрованным через 4 слоя марли. Ягоды в сиропе выдерживают 10 ч, затем варят варенье до готовности (см. с. 7) в один прием, разливают в кипящем состоянии в подогретые банки, герметически их укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Черная смородина

183. Джем из черной смородины »(горячий способ). 1 кг черной смородины »6 стаканов сахарного песку * 3 стакана воды.
185. Варенье из черной.

 

Лесной огород. Глава вторая. ЛЕТО КРАСНОЕ

Варенье из красной смородины. 1 кг ягод, 1,5 кг сахарного песку, 0,5 стакана воды. В кипящий сироп опускают ягоды, таз встряхивают, чтобы они погрузились равномерно, и варят на среднем огне.
В отличие от черной плоды красной смородины остаются на кустах довольно долго...

 

Варка варенья. Сахарный сироп. Рецепты приготовления

Варенье пз красной и черной смородины, клюквы и брусники.
Варенье из вишни. Наилучшими сортами впшпп для получения хорошего варенья являются Владимирская (Родителева), Шубника, Захарьевская, Юбилейная Мичурина и прекрасный мичуринский сорт...

 

Как сохранить смородину. Рецепты приготовления

Как сохранить смородину. Черная смородина — весьма ценная культура. Она содержит витаминов в пять раз больше, чем
Сохранить черную смородину на зиму с минимальными потерями витаминов можно в виде сока или варенья «холодного» приготовления.

 

Красная и белая смородина

Красная и белая смородина. Для отделки и украшения пирожных и тортов используют только спелую смородину. 157. Сок из красной
Капуста провансаль Засолка грибов Моченые яблоки Приготовление уксуса Маринады Томат-пюре Щавель-пюре Соусы Варка варенья...

 

СМОРОДИНА КРАСНАЯ смородина черная - лекарственные растения

Имеется много сортов красной смородины. Высота 1—2 м.
СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ. Ribes nigrum L. Семейство крыжовниковые — Grossulariaceae. Описание, Кустарник с пальчатолопастными листьями, обладающими приятным запахом, и черными душистыми...

 

СМОРОДИНА. Черноплодные сорта, красная и белая смородина

Зимостойкость и самоплодность высокие. Ягоды массой 1 г, круглые, буровато-черные, сладкие. Витамина С — до 123,3 мг%.
Ягоды крупные, красные, кисло-сладкого вкуса, полупрозрачные. Витамина С — до 62,8 мг%. Самоплодность довольно высокая.