ИНЖИР. Джем из инжира

Консервы домашнего приготовления

Джем из инжира

Джем. Промытый инжир помещают в эмалированный таз или кастрюлю и добавляют воду (150 г на 1кг плодов). Плоды проваривают до размягчения в течение 10—15 мин. К проваренным плодам добавляют сахар в виде сахарного сиропа 75 %-ной концентрации (900 г сахара и 300 г воды на 1 кг инжира). Смесь кипятят 10—15 мин, фильтруют и добавляют к нему лимонную кислоту (2—3 г на 1 кг плодов). Смесь плодов с сахарным сиропом уваривают до готовности (см. с. 7). Готовый кипящий джем расфасовывают в подогретые сухие банки, накрывают их прокипяченными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления

Млечный сок инжира применяют для лечения ран и угрей. «Плоды» инжира употребляют в пищу в свежем и сухом виде и используют для приготовления джема, варенья и консервов.

Конфитюры. Рецепты конфитюров

Глава 18 КОМПОТЫ, ЖЕЛЕ, ДЖЕМЫ, ВАРЕНЬЕ, ЦУКАТЫ, ПОВИДЛО. Конфитюры.
В конфитюр из инжира, черешни добавляют в конце варки ванилин из расчета 15 г на 1 т...

Авиценна. ИНЖИР

Опухоли. Из инжира прикладывают лекарственные повязки к твердым опухолям; так же [действует инжир] в отваре с плодами смоковницы и ячменной мукой.

Плодово-ягодные джемы. Рецепты приготовления

Плодово-ягодные джемы. Плодово-ягодный джем по своим пищевкусовым качествам равен варенью. Он, так же как п варенье, изготовляется из различных плодов и ягод путем уваривания...

БРОКГАУЗ И ЕФРОН. Джем - сын турецкого султана Мохаммеда II и брат...

:: Джем. (у европейских писателей Zizimus) — известный своей трагической судьбой сын турецкого султана Мохаммеда II
Ср. "Thuasne, "Djem-Sultan, fils de Mohammed II, frère de Bayezid II" (1892).