|
Торговые холодильные шкафы
классифицируются в зависимости от их размера и конструкции, а также от
назначения. Размер и конструкция шкафа, который наилучшим образом
удовлетворяет требованиям, зависит от вида и количества скоропортящихся
продуктов, которые необходимо сохранить. В связи с этим созданы торговые
холодильные шкафы, различающиеся формами, размерами и техническими
характеристиками.
Корпус и обшивку изготавливают из металла, однако она
может быть сделана также из пластмассы. Обшивку шкафа легко чистить. В
качестве теплоизоляции обычно применяют полистирол, который укладывают
брусками. В последних моделях шкафов широко используют полиуретан, который
вспенивается между внутренней и внешней обшивками.
Холодильный агрегат обеспечивает охлаждение в наиболее
тяжелых условиях эксплуатации. Для предотвращения конденсации влаги вокруг
дверей установлены электрические нагреватели, например полосовые, которые
используют в домашних холодильниках.
Торговые холодильные шкафы работают от встроенного или
дистанционно установленного компрессорно-конденсаторного агрегата обычно с
воздушным конденсатором, так как его можно эксплуатировать при низких
температурах окружающей среды. Компрессорно-конденсаторный агрегат может
обслуживать несколько торговых шкафов одновременно,
Воздухоохладитель монтируют около потолка или у задней
стенки шкафа. Продукты в шкафу размещают таким образом, чтобы не было низких
препятствий для циркуляции воздуха к воздухоохладителю и от него. Холодильный
шкаф со встроенным агрегатом имеет автономную конструкцию, и нужно только
присоединить его к электрической сети и линии спуска талой воды.
Холодильные шкафы предназначены для хранения напитков в
бутылках, молочных и других скоропортящихся продуктов, а также теста.
Диапазон температур в этих шкафах такой же, как и в домашних холодильниках,
т. е. 0—4 °С.
Холодильные шкафы обычно имеют емкость от 0,56 до 2,83 м3 с одной или несколькими дверями (). При необходимости применяют стеклянные двери, которые
позволяют осуществлять демонстрацию продуктов.
Специальные холодильные шкафы выпускают для цветов ( 265).
Они бывают различных размеров, конструкций и имеют неодинаковое внутреннее
устройство. Эти шкафы используют для демонстрации товара и поэтому их
конструируют со стеклянными дверями, а часто и со стеклянными боковыми
стенками. Остекление шкафа должно быть как минимум двойное, а обычно тройное,
в особенности при низкотемпературном хранении цветов. В качестве приборов
охлаждения применяют воздухоохладители или обычные испарители. В шкафах для
хранения цветов испаритель размещают наверху для того, чтобы его емкость
можно было максимально использовать для демонстрации товара.
В шкафу поддерживается температура в пределах от 8 до
12°С, а влажность — на возможно более высоком уровне, чтобы предотвратить
испарение влаги из цветов. Это осуществляют с помощью испарителя, имеющего
большую площадь поверхности охлаждения.
|