|
|
Широко распространен на юге СНГ.
Отличается от репчатого лука многогнездностью и холодостойкостью (выдерживает
понижение температуры до минус 10—15°).
Растение 2-летнее. В 1-й год образует гнездо из 4—5
небольших луковичек. При последующей посадке этих луковиц образуются крупные
гнезда с 8—10 небольшими, весом 25—50 г, луковицами. Количество зачатков в
луковице доходит до 10—15. Наиболее распространены сорта Кущевка харьковская,
Кубанский желтый Д—222.
Размножается чаще всего вегетативно. Хорошо развивается на
легких, обильно заправленных органическими веществами почвах. Под перекопку
участка вносят 4—5 кг/м2 перегноя, 20—25 г суперфосфата, 10—15 г калийной
соли, весной, перед боронованием, 5—7 г аммиачной селитры. Луковицы шалота высаживают
рано весной, как только можно проводить обработку почвы, или под зиму (с 15
сентября по 10 октября) рядовым способом с междурядьями 45 см или ленточным по схеме 50+20 см. Расстояние Между растениями в ряду —10—15 см. На 1 м2 высаживают от 0,75 до 1,5 кг луковиц. Глубина посадки — 4—5 см.
Уход: рыхление междурядий, прополка в рядах, 3—4 полива,
подкормка органическими удобрениями—навозной жижей (1:8), коровяком (1:10),
птичьим пометом (1:15). Подкормку 1-ю проводят весной —в начале отрастания
листьев, 2-ю—в период формирования луковицы. При беспересадочном выращивании
зеленое перо шалота можно убирать, начиная со 2-го года посадки, очень рано
вес
ной—во 2—3-й декаде апреля. Убирают лук на перо в сжатые
сроки, иначе он застрелкуется и снизит качество. Чтобы урожайность шалота в
течение многих лет не снижалась, ежегодно в конце июля скашивают пожелтевшее
перо, затем участок обильно поливают, подсыхающую почву глубоко рыхлят.
Дважды (в августе и конце ноября) растения окучивают. Урожай загущенного посева
шалота достигает 5 кг/м2.
Перо шалота тонкое, прямое, собрано в компактные пучки,
развивается довольно медленно и долго сохраняет высокую товарность. Признак
готовности луковиц к уборке—массовое полегание листьев. Вызревшие луковицы
вынимают из почвы, просушивают несколько дней. Хранят как и лук репчатый.
У шалота значительно более продолжительный период покоя
поэтому его нельзя использовать для осенней выгонки на перо.
Длительное вегетативное размножение шалота может снизить
его жизненность, что соответствующим образом отражается на урожайности и
устойчивости к болезням. Через 7—9 лет шалот воспроизводят из семян. В
открытый грунт семена лучше высевать под зиму, 20—25 ноября. Норма высева — 2
кг/м2, глубина заделки—3—4 см. Получение семян лука шалота затруднено, так
как в обычных условиях он не образует стрелок, однако длительное хранение
луковиц при температуре от 0 до 5°, а также подзимняя посадка способствуют их
появлению.
На семена в период пожелтения листьев отбирают наиболее
урожайные, не поврежденные болезнями и вредителями гнезда с характерными для
сорта гнездностью, формой и окраской луковиц. Семенные растения должны быть
изолированы от других сортов шалота и репчатого лука на 2000 м—на открытом,
600 м—на защищенном месте.
В пищу употребляют нежные листья (содержащие 4,59%
сахара), в свежем виде—как приправу ко 2-м блюдам, салатам и самостоятельно.
Луковицы используют в консервной промышленности и в кулинарии, а также для
выгонки зеленого пера.
|