Огород круглый год

Раздел: Фермерское хозяйство

Многолетнее растение семейства яснотковых. Возделывается около 250 лет. Распространена повсеместно. В питании используется несколько ее видов. В 17 в. путем гибридизации получена мята перечная. Встречается в диком виде. В Закавказье выращивают мяту яблочную с нежным ароматом и вкусом.

Растение с хорошо развитыми горизонтальными корневищами и прямыми 4-гранными ветвистыми стеблями. Высота растения до 1 м. Листья заостренные, удлиненно-яйцевидные, по краю остропильчатые, до 8 см длиной и 20 см шириной, сидячие, на коротких черешках. Цветки розовые или бледно-фиолетовые, мелкие, собраны в ложные мутовки, образующие верхушечные соцветия. Семена мелкие, коричневые. Плод состоит из 4 орешков, завязывается редко. Цветет в июне—октябре.

Мята — растение умеренного климата. В природе любит поймы рек, сырые луга и леса, участки вблизи водоемов. В культуре требовательна к плодородию, влажности, хорошей обработке почвы.

Размножается делением корневища, реже — рассадой. На одном месте растет 3—4 года. Растения надо размещать с площадью питания 70x20—70 см. В период вегетации периодически рыхлил., поливать, уничтожать сорняки.

Зелень убирают в начале цветения (сушат впрок). В течение вегетации делают 2—3 среза.

В сухих листьях—до 3% эфирных масел, обладающих способностью рефлекторно расширять сосуды сердца, головного мозга, легких, что обусловливает ценность мяты в медицине. Кроме того, мята содержит каротин, флавоноиды и органические кислоты. У мяты — успокаивающее нервную систему и болеутоляющее свойство. Настои листьев применяют как желчегонное, улучшающее пищеварение, особенно при повышенной кислотности желудочного сока.

В кулинарии — пряная приправа к сырам, салатам, супам, рыбным и овощным блюдам. Добавление мяты в молоко предупреждает его скисание и удлиняет срок хранения. При квашении капусты частями кочана мята способствует их длительному хранению и придает высокие вкусовые качества. Чай и квас, приготовлен- ныесмятой,-ароматные, вкусные, освежающие напитки.