Огород круглый год

Раздел: Фермерское хозяйство

1-летнее растение семейства сельдерейных. Родина — страны Средиземноморья, где он находил применение уже в древние времена. Как пряное и лекарственное растение кориандр знали в Египте, Палестине, Индии. В диком виде растет на Кавказе, в т. ч. Северном, в Средней Азии и Черноземной полосе России, на Украине.

Растение до 120 см высотой. Имеет прямостоячий, сверху ветвистый стебель. Листья разделены на многочисленные узкие дольки. Цветки белые и розовые, собраны в соцветие ложный зонтик. Цветет с июля по август. Зрелые плоды желтовато-бурые, шаровидной формы, сладко-пряного вкуса, с сильным специфическим запахом. Масса 1000 семян — 5—7 г, у крупноплодных сортов — до 15 г.

Культура холодостойкая, не повреждается небольшими заморозками. Семена дружно прорастают при температуре 4—6°. Растет на плодородных, структурных и влажных почвах. Посев семян ведут с ранней весны с интервалом в 2—3 недели, обеспечивающим получение свежей зелени в течение всего лета.

Выращивают сорта Октябрьский 713, Алексеевский 26,- Алексеевский 704 и местные популяции. Почву под кориандр хорошо готовят. С осени вносят навоз. Растения размещают широкорядно (50 см) или ленточно двухстрочно (50—20 см). Семена заделывает на 2—3 см. Норма высева их 1—1,5 г на 1 м2.

Сорняки можно уничтожить боронованием граблями до всходов, по всходам и при развитии 3—4 настоящих листьев. Междурядья следует хорошо рыхлить. Сорняки удалять.

Выращивая на семена, следует иметь в виду, что в период от стеблевания до цветения растение наиболее требовательно к влаге. Высокие температуры в период цветения (более 34°) вызыва ют стерильность пыльцы, поэтому на семена нужно оставлять ран ние посевы.

Уборка на семена производится, когда побуреет 50% зонтиков.

Зелень и семена кориандра богаты эфирными маслами, витаминами В,, В„ С, каротином. Плоды кориандра применяют в медицине как улучшающее пищеварение, противогеморройное, отхаркивающее и рано- заживляющее средство. Настойка и отвары их обладают успокаивающим и противосудорожным эффектом, эфирное масло кориандра — желчегонным, антисептическим, ранозаживляющим и усиливающим деятельность пищеварения свойствами.

В пищу семена кориандра употребляют дая ароматизации хлеба, кондитерс- Ких изделий, маринадов, соусов, колбас, сыров, ликеров, пива, в кулинарии — при

приготовлении блюд из мяса и дичи. Зелень едят в свежем виде, что важно ие только в пищевкусовом отношении, но и как источник витаминов. Для длительного хранения зелень, собранную в период цветения, сушат на воздухе.