|
Кервель листовой, обыкновенный,
или садовый
1-летнее травянистое растение семейства сельдерейных. В культур;
был известен еще древним грекам и римлянам, но широкое распространение нашел
с середины 16в. В диком виде растет в европейской части СНГ и южных странах
Европы.
Растение имеет троякоперисторассеченный гладкий или
курчавый лист. Стебель заканчивается соцветием—зонтиком, в который собраны
мелкие белые цветки. Период цветения растянут. Плод — двухсемянка; созревая,
рассыпается на узкие длинные черные семена. Масса 1000 семян — 1—3 г.
Кервель корневой, или бутень клубненосный, кервельная репа
2-летнее растение, распространенное в Европе, Азии и СНГ,
главным образом на Кавказе, растет на залежах, опушках, по кустарникам, в
посевах хлебных злаков. Некоторые его виды ядовиты для скота. Бутень Прескотта
часто встречается в Европейской части СНГ, Сибири, Средней Азии. Стебли его
до 180 см высотой. Листья триждыперисторассеченные. В 1-й год вырастает
морковный корень, на 2-й—клубневидное образование.
В культуру введен кервель листовой. Он наряду с укропом
является первой пряной зеленью весной. Сорта: Обыкновенный, Курчаволистный,
Темно-зеленый, Позднострелкующийся.
Культура неприхотливая. Растет на любых почвах. Наиболее
пригодны достаточно увлажненные, полу тенистые места.
Выращивают посевом семян, которые прорастают при
температуре 20—30°. Кервель — холодостойкая культура. Посев семян начинают
рано весной и продолжают до середины июня с интервалом 10—15 дней. Размещение
растении двустрочное (50 + +20) или рядковое (45—60 см). На 1 м2 высевается 1—1,5 г семян. Всходы появляются через 15—20 дней. По достижении 5 см высотой их прореживают в рядках на расстоянии 15—20 см.
Уход заключается в прополках, рыхлении и поливах.
Уборка зелени начинается через 4—6 недель после посева, до
начала цветения растений.
В народной медицине сок кервеяя используют при лихорадке,
головокружении, желтухе, воспалении дыхательных путей, туберкулезе и других
истощающих заболеваниях, а также как тонизирующее и активизирующее работу
органов пищеварения средство. Сок кервеля обладает мочегонным действием,
применяют против золотухи, лишаев, кожного зуда, геморроя.
В пищу употребляют молодую зелень как приправу к салатам,
супам, мясным блюдам. Из стеблей и молодых листьев готовят щи и салаты.
Клубневые корни кервеля Прескотта и кервеля клубненосного тоже годятся в
пищу.
|