|
|
Многолетнее клубненосное растение
семейства астровых. Родина — Северная Америка, где он был введен в культуру
индейцами (до появления там европейцев). Наземной частью напоминает
подсолнечник. Стебель прямой, крепкий, цилиндрический, наверху ветвящийся,
высотой 1,2—2,5 м, иногда до 4 м. Листья крупные, с черешками, яйцевидные, но
заостренные на суженном конце, по краю зубчатые. Соцветие—корзинка с желтыми,
ложно-язычковыми цветками. Опыление перекрестное.
Цветет в сентябре — октябре. Семена вызревают плохо. Плод
— семянка. Напоминает семянку подсолнечника, но меньшего размера. Корневая
система мощная, глубокая. На подземных побегах (столонах) образуются клубни,
разнообразные по форме и величине, с выпуклыми глазками. Окраска клубней
белая, желтая, фиолетовая красная. Клубни не образуют подкоркового слоя,
поэтому в хранилищах легко загнивают, но хорошо перезимовывают в почве. Для
хранения отбирают только здоровые клубни, удаляют поврежденные и загнивающие.
Растение короткого дня, цветет при длине светового дня 12 ч и менее. Холодостойкое
— листья и стебли выдерживают морозы до 5—6°, клубни—до 20°. Топинамбур может
расти на одном месте 30—40 лет почти на всех почвах, за исключением
совершенно бесплодных песчаных и щебневатых, засоленных, слишком кислых и
заболоченных. Однако после 4—5-летнего использования урожайность клубней
начинает снижаться.
Наиболее распространены ранние сорта—Находка, Волжский 2,
Скороспелка.
Возделывать топинамбур можно на неудобных участках — возле
изгороди, сараев и т. д., высаживая клубни после любой культуры, кроме
подсолнечника и корнеплодов, если они были поражены белой гнилью. Осенью, под
глубокую перекопку почвы (до 30 см) вносят навоз, перегной или компост по 3—4
кг/м2 и минеральные удобрения: суперфосфат — 15—20 г, калийную соль — 15—20
г, аммиачную селитру —10 г на 1 м2.
Клубни можно высаживать ранней весной, но лучше свеже-
Убранными, осенью или под зиму, квадратно-гнездовым способом на расстоянии
60x60 см по 2—3 клубня в гнездо на глубину 10— 15 см. Норма— 100—150 г клубней на 1 м2.
До и после появления всходов почву боронуют граблями, в
летний сезон несколько раз глубоко рыхлят, не допуская появления сорняков и
уплотнения почвы. Растения 2—3 раза поливают; особенно хорошая обеспеченность
их влагой должна быть в июле и августе.
В конце сентября — 1-й половине октября ботву скашивают, азатем
выкапывают клубни. Можно оставить клубни в земле и выкопать весной.
Урожайность клубней—2,5—3 кг с 1 м2, ботвы— еШе выше.
Так как клубни хорошо сохраняются в земле, то их часто
выкапывают по мере надобности. На 2-й и последующие годы возделывания
культуры посадки обычно загущаются и требуют дополнительного ухода. Сразу же
после уборки клубней вносят органические и минеральные удобрения в тех же
дозах, что и в 1-й год выращивания.
— Топинамбур — ценное продовольственное, кормовое и
техничес-
кое растение. Витаминов С и В в клубнях вдвое, а солей
железа в 3 раза jrant больше, чем в картофеле.
В клубнях содержится 16—18% инулина (поэтому они пригодны
для получения сахара, спирта), воды — 77,3, протеина — 2,3, жира — 0,2,
клетчатки— 1; в ботве соответственно: 74,2%, 3; 0,6; 4,6. В 100 г клубней 27 кг корм, единиц и 1,5 кг перевариваемого протеина, ботвы—соответственно 22,5 и 1,9.
Используют клубни в пищу в вареном, печеном и жареном
виде. А также на техническую переработку (спирт, фруктозу). Клубни и ботву в
свежем и силосованном виде — на корм крупному рогатому скоту, свиньям, овцам,
козам, лошадям. Свежие клубни хорошо поедают кролики и птицы.
|