КАК СОХРАНЯТЬ СВЕЖИЕ ГРИБЫ В МАСЛЕ. Рецепты

Запасы из овощей и зелени

КАК СОХРАНЯТЬ СВЕЖИЕ ГРИБЫ В МАСЛЕ

Молодые здоровые боровики очистить, отрезать корешки, вытереть досуха полотенцем, поджарить в масле (масла класть столько, чтобы покрыло грибы) до полуготовности, выложить их на блюдо. В это же самое масло положить свежие и т. д., пока все грибы не пережарятся. Когда остынут, сложить в небольшие стеклянные банки шляпками вверх и заливать каждый ряд растопленным и едва теплым маслом. Залить маслом до самого верха, через несколько часов обвязать пузырем (полиэтиленом) и поставить в холодное место. Подавая на стол, поджарить их до готовности в том же самом масле, подлить самой свежей сметаной, посыпать простым перцем и зеленью.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Запасы из овощей и зелени по домашним рецептам

Огурцы можно сохранить свежими несколько дней, если держать их покрытыми на три четверти водой хвостиками вниз.
Свежие грибы можно хранить в течение трех суток, если уложить их в сито, дуршлаг или эмалированную кастрюлю и, не накрывая крышкой, поставить в...

Как хранить грибы шампиньоны. Сортировка и упаковка продукции

Свежие грибы нельзя хранить больше 2—3 часов. Особенно быстро портятся грибы, собранные в дождливую погоду.
Чтобы грибы сохранили естественную окраску, можно добавить на кончике ножа лимонную кислоту.

Грибы. Выращивание дома грибов шамптньонов и вешенки. Мицелий...

Если свежие грибы погрузить в слегка подсоленную воду, они ие почернеют. Хорошо добавить в воду немного уксуса или лимонной кислоты. Избавиться от червей в свежих грибах нетрудно.

ГРИБЫ — общее название группы растительных организмов, лишенных...

Ножка гриба плотная, белая, покрыта сетью белых жилок. Мякоть плотная, при изломе сохраняет белый цвет.
К продаже на рынке допускаются свежие, соленые, маринованные и сушеные Г., соответствующие вышеуказанным требованиям.

Сушка грибов. Как сушить грибы. Рецепты приготовления

Во время сушки должно быть обеспечено поступление свежего воздуха и удаление влаги, выделяемой грибами.
В духовом шкафу сушат грибы при открытой дверце. Подсушенные таким способом грибы окончательно досушивают на солнце или над плитой.