КАК ПРИГОТОВИТЬ КИСЛУЮ КАПУСТУ В НЕСКОЛЬКО ДНЕЙ

Запасы из овощей и зелени

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИСЛУЮ КАПУСТУ В НЕСКОЛЬКО ДНЕЙ

Летом, когда уже выйдет вся кислая капуста, а захочется наскоро иметь ее, надобно взять свежие кочаны, нашинковать их, перемыть, опустить в кипяток; когда раз вскипит, откинуть на решето, переливать холодною водою, пока не остынет капуста. Когда вода совершенно стечет, солить капусту как было сказано выше. От холодной воды, которою обливают капусту, она сделается твердою и скрипящею.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Запасы из овощей и зелени по домашним рецептам

Смотрите также:

Консервы домашнего приготовления

Выращивание овощей дома на подоконнике

Квашение капусты. Как заквасить капусту

В кислой среде хорошо развиваются плесени и пленчатые дрожжи, поэтому для
Один из наиболее распространенных дефектов квашеной капусты — потемнение.

Рецепты. БЛЮДА ИЗ КАПУСТЫ

Голубцы из квашеной капусты.
Если капуста не в меру кислая, то листья рекомендуется залить горячей водой, отварить (несколько минут), а затем охладить.

Соленья, квашеные овощи и фрукты, моченые

Квашеная капуста. Кочаны для квашения отбирают плотные, крепкие, белые, поздних сортов.
Но годятся и другие — достаточно кислые, стойкие к хранению, среднего размера.

Квашение капусты. Заготовка продуктов впрок

При хранении квашеной капусты надо следить за тем, чтобы рассол все время покрывал ее. Появляющуюся на поверхности рассола плесень необходимо аккуратно удалять...

КАПУСТА ОГОРОДНАЯ капуста кочанная - применение лекарственных...

Считают, что кислая капуста является хорошим профилактическим средством против цинги и лучшим средством против хронической диспепсии. Капусту употребляют как легкое...

Последние добавления:

Первобытный человек