|
Запасы из овощей и зелениРаздел: Рецепты |
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Запасы из овощей и зелени по домашним рецептам
Смотрите также:
Свекла к столу - И. П. СЛАВГОРОДСКАЯ научный сотрудник Института...
Весной, когда появляется молодая свекла, рекомендуем отваривать ее вместе с ботвой, которую, мелко нарезав, можно положить в свекольник или борщ.
смеси для щей, борщей, рассольников и свекольников, супов харчо, пити...
крупами (суп-пюре, супы-крем), борщи, свекольники,
щи из свежей капусты мелко
Приёмы и способы обработки продуктов. Питание. Свёклу очищают только для
борщей.
Основой борща является тушёная свёкла, пассерованные овощи и белокочанная капуста. Отдельно подают ватрушки с творогом или крупеник, пампушки с чесноком.
Свекольник. 600 мл хлебного кваса, 1 большая свёкла, 60 г зелёного лука, 2 свежих огурца, 80 г сметаны, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка 3-процентного уксуса...
Суп. Заправочные супы. Сервировка стола. Как готовить вкусную пищу
Свеклу для борща тушат для того, чтобы сохранить ее цвет. Если свеклу закладывать сырой, то при длительной варке в большом количестве бульона пли воды окраска ее изменяется...
Отвары свёклы используются для приготовления первых блюд (борщи, свекольники), а отварная свёкла—в качестве закусок и гарниров ко вторым блюдам.
ДИЕТЫ. Диетическое питание. Виды диет
В суды. добавляют молоко, сливки, яйцо. Овощи --
картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ранние
крупами (суп-пюре, супы-крем), борщи, свекольники, щи из свежей
капусты мелко.