ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ из сухого свежего хмеля, солода. Как сделать дрожжи, рецепты

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Виноделие в домашних условиях >>>

    

 

Домашние вина, и слабоалкогольные напитки


Раздел: Рецепты

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ

  

Домашним способом дрожжи можно приготовить из сухого свежего хмеля, солода.

 

1. ДРОЖЖИ ИЗ СУХОГО ХМЕЛЯ

Хмель заливают двойным количеством горячей воды и кипятят, часто опуская всплывающий хмель ложкой в воду, до уменьшения воды вдвое. В теплом процеженном отваре хмеля растворяют сахар (1 столовую ложку на стакан отвара) и добавляют при помешивании пшеничную муку (1/2 стакана на стакан отвара). Полученную массу ставят в прикрытой чистой тканью посуде в теплое место на 1,5 - 2 суток. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают.

 

2. ДРОЖЖИ ИЗ СВЕЖЕГО ХМЕЛЯ

Эмалированную кастрюлю наполняют плотно свежим хмелем, заливают горячей водой и варят в течении часа под крышкой. В процеженный теплый Отвар хмеля (2 литра) добавляют 1 полную столовую ложку соли, 1 стакан сахарного песка и 2 полных стакана пшеничной муки. Хорошо перемешанную массу ставят в теплое место на 1,5 суток, после чего добавляют две протертые вареные картофелины, все это перемешивают и ставят на 1 день в теплое место. Затем готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и ставят в холодное место.

Хлеб на таких дрожжах получается лучше, чем на дрожжах, изготовленных из сухого хмеля.

Расход дрожжей - примерно 1/4 стакана на килограмм муки.

 

3. ДРОЖЖИ ИЗ СОЛОДА

Стакан муки, 1/2 стакана сахарного песка смешивают с 5 стаканами воды и 3 стаканами солода и варят около часа. Теплый состав разливают в бутылки, неплотно укупоривают и ставят в теплое место на сутки, после чего

переносят в холодное место. Для приготовления 2,5-3 кг хлеба расходуют неполный стакан дрожжей.

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Домашние вина, и слабоалкогольные напитки

 

Смотрите также:

  

Приготовление дрожжей. Как самому сделать дрожжи. Рецепты...

Домашним способом дрожжи можно приготовить из сухого или свежего хмеля, из солода. Дрожжи из сухого хмеля.

 

ДРОЖЖИ. Хлебопекарные дрожжи. Норма выхода прессованных...

Норма выхода прессованных дрожжей при обычном ведении технологического процесса (в пересчете на 75 % влажности) принимается равной 1...

 

Вторичные ресурсы. Остаточные пивные дрожжи. Выход...

Выход остаточных пивных дрожжей (ОСТ 18-323—78 «Дрожжи пивные жидкие») составляет 1,0—1,2 % массы пива.

 

Домашние дрожжи. Чем заменить или как самому сделать дрожжи

Полученную массу использовать как обычные дрожжи. Эти дрожжи могут долго лежать в холодильнике.

 

Что такое дрожжи. Что представляют собой сухие пивные дрожжи...

Сухие очищенные пивные дрожжи представляют собой микроскопические одноклеточные грибы.

 

Изделия из обыкновенного безопарного дрожжевого теста

Дрожжи, г Соль, чайные ложки Вода или молоко, стаканы Выход выпеченных изделий, г. В кастрюлю налить теплое молоко или теплую воду (температура ЗО°С)...

 

...Содержание сухих веществ в барде, освобожденной от дрожжей....

е) сушка дрожжей на - распылительных или вальцовых сушилках. Сухие кормовые дрожжи упаковывают в бумажные мешки.

 

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. Рецепты

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. Основными компонентами для приготовления дрожжевого теста являются мука, молоко или вода, дрожжи, соль.