ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИВА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Как сделать пиво, рецепты

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Виноделие в домашних условиях >>>

    

 

Домашние вина, и слабоалкогольные напитки


Раздел: Рецепты

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИВА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

  

Пиво принадлежит к освежающим напиткам и хорошо утоляет жажду. Кроме того, пиво очень питательно, способствует пищеварению, улучшает кровообращение. Хорошее пиво должно быть вполне выбродившим, прозрачным, при стоянии не давать осадка, не иметь ни затхлого, ни кислого вкуса, быть несколько клейким, неводянистым, давать белую, мелкопузырчатую пену, не исчезающую тотчас же, а долго держащуюся на поверхности и стенках сосуда. Питательность пива зависит от количества содержащихся в нем веществ (сахара, декстрина, белка, клейковины и солей).

Возбуждающее и опьяняющее действие зависит от спирта и хмеля (придающего пиву приятно горький пряный вкус и предохраняющего его от закисания), а освежающее - от углекислоты. Спирта содержится в пиве от 2 до 8 %,

В пиво обязательно входит солод или,как его еще называют, солодовый экстракт. Настоящий солодовый экстракт (сусло) представляет собой сиропообразную, бурую жидкость, которая не содержит ни углекислоты, ни спирта, и является очень хорошим питательным средством, в нем содержится большое количество углеводов.

 

1.         ПИВО ПО АНГЛИЙСКИ

3-3,5 кг ячменя или овса высушить, постоянно помешивая, но не поджаривая. Зерна нужно истолочь, насыпать в емкость, залить 15 л воды температурой 60-65 градусов, размешать и дать постоять 3-3,5 часа. Затем осторожно слить жидкость. Оставшиеся в емкости зерна залейте 12 л воды температурой 70-72 градуса и часа через 2 слейте. В третий раз нужно залить зерна 12 л холодной воды и слить через полтора-два часа. Все три слитых воды хорошенько перемешайте. Затем разведите 6 кг патоки в 2,2-2,5 ведрах теплой воды, влейте приготовленную жидкость, добавьте 200 г хмеля и, постоянно помешивая вскипятите. Когда жидкость остынет (где-то через 2 часа), влейте в нее 2 стакана дрожжей, хорошенько размешайте и оставьте при комнатной температуре. Когда процесс активного брожения закончится, пиво перелейте в бочку и оставьте ее открытой на трое суток. Заколотите втулкой и недели через 2 получите готовое пиво.

 

2.         ДОМАШНЕЕ ПИВО

Налить в емкость 2 ведра холодной воды, 0,5 ведра ячменного солода и оставить на ночь. Затем перелить все это в[ котел, добавить чайную ложку соли и два часа кипятить на медленном огне, затем добавить 6 стаканов хмеля и варить еще 20 мин. Жидкость остудить, профильтровать, залить в бочонок. Добавьте чашку дрожжей, чашку патоки, размешайте и дайте постоять день. Пиво разлить по бутылкам, подержать сутки и только потом закупорить. Через сутки напиток готов к употреблению.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Домашние вина, и слабоалкогольные напитки

 

Смотрите также:

  

БРОКГАУЗ И ЕФРОН. Пиво. Виды и состав пива. Приготовление...

Приготовление пива состоит из варки пива и брожения.
При этих условиях микроорганизмы, содержащиеся в П., убиваются, вследствие чего
И в настоящее время домашнее производство П. (не обложенное никакими сборами) широко развито...

 

Домашнее пиво. Как самому сдклать сварить пиво. Домашняя...

Домашнее пиво. Полведра ячменного солода размешать в бочонке с двумя ведрами холодной воды, оставить так до следующего утра.
Приготовление пива состоит из варки пива и брожения. Варка П. слагается из приготовления сусла, кипячения его с...

 

ПИВО, варка домашнего пива

За варение домашнего пива брали большие налоги, а порой и строго наказывали.
Приготовление пива состоит из варки пива и брожения. Варка П. слагается из приготовления сусла, кипячения его с хмелем и охлаждения.

 

Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников...

Вся Библиотека >>>. Рецепты. Домашнее приготовление.

 

Дворянское пиво. Как самому сделать сварить пиво. Домашняя...

Приготовление пива состоит из варки пива и брожения. Варка П. слагается из приготовления сусла, кипячения его с хмелем и охлаждения. Акцизы на алкоголь - история. Питейные сборы. Лица, занимающиеся варкой пива для домашнего...

 

...манер. Как самому сделать сварить пиво. Рецепты домашнего...

Приготовление пива состоит из варки пива и брожения. Варка П. слагается из приготовления сусла, кипячения его с хмелем и охлаждения.
Питейные сборы. Лица, занимающиеся варкой пива для домашнего потребления, освобождаются от налога...