Деликатесы

Филе на вертеле

Кусок говяжьей вырезки весом 250—300 г обмыть, зачистить от сухожилий, обровнять ножом (но не отбивать), посолить, посыпать перцем, надеть на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 10—15 минут.

Во время жарения филе надо смазывать сливочным маслом, а вертел поворачивать, чтобы филе равномерно прожаривалось.

При подаче на стол готовое филе снять с вертела, уложить на блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Деликатесы в домашних условиях

на вертеле спело зажарить, а как почти поспевать станет, и большая часть жиру из него вытопится, то из подставленной сковороды жир оный снять...

История викингов. Жизнь на суше

Безусловно, мясо можно было пожарить на вертеле (рис. 35) или испечь в глубокой яме, наполненной раскаленными углями и прикрытой землей...

Власть и монополия на законное насилие. М. Вебер....

Если бы царь не налагал неустанно Наказание на заслуживающих его, более сильные изжарили бы слабых, как рыбу на вертеле...

Искусство давать обеды. Обед

Один кардинал нашел способ жарить на вертеле и чухонское масло. Это делалось вот как: большой кусок масла надевали на вертел, который вертелся над огнем...

Странствия Мэл Дуина блестящий образец занимательной...

Они тотчас убили самого маленького поросенка и изжарили его на вертеле, ибо он оказался слишком велик, чтобы тащить его на лодку.

Что за превосходный запах распространяется...

Зато бекасом, на вертеле изжаренным, можно подчивать первейших вельмож и, исключая фазана, ничем лучше нельзя их угостить», — читаем в «Прихотнике...