Гусь вяленый, как завялить птицу и мясо. Кулинарные рецепты

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Деликатесы >>>

    

 

Деликатесы


Раздел: Кулинария

 

Гусь вяленый

  

Обработанную тушку гуся изнутри и снаружи хорошо натирают солью, затем плотно заворачивают в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязывают бечевкой, чтобы не было доступа воздуха, и кладут в муку или подвешивают в защищенное от ветра место, (чердак, сарай).

Через 3—4 месяца гусь будет готов.

Мясо гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир.

Вяленый гусь может храниться в темном, прохладном помещении несколько месяцев. И чем дольше срок его хранения, тем гусь вкуснее.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Деликатесы в домашних условиях

 

Смотрите также:

 

Хранение пищевых продуктов

Бульоны из цыплят и старых петухов неароматные, а из уток и гусей — мутные, со
Качество вяленой или копченой рыбы можно определить по запаху вырванных...

 

Хранение продуктов

При этом кур и индеек рекомендуется ощипывать, пока тушки еще не остыли, а гусей и
Вяленую рыбу хранят в подвешенном состоянии, лучше в мешочках из какой-либо...

 

Орудия труда

...при помощи таких сетей ловили северных оленей, гусей, куропаток.
Мясо хранилось в ямах-кладовках, подобных найденным в Костёнках (около Воронежа), в вяленом...

 

Дом и усадьба

Куры. Индейки. Гуси. Утки. Краткий урок экологии для животновода.
Рыба и рыбные продукты. Соленая рыба, копченая, вяленая.