Вся электронная библиотека >>>

 Кормление животных >>>

       

 

Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных


Раздел: Кормление животных

   

1.1.8.        Кислотно-щелочное равновесие

  

 

В прошлом некоторые ученые придавали большое значение кислотно-щелочному равновесию в рационах, исходя из предположения о глубоких нарушениях обмена веществ при повышенной кислотности. Барг, а также Марек и Веллманн категорически настаивали на необходимости уравнивать кислые и основные компоненты рационов человека и животпых. Однако опыты, проведенные позднее (Тейлер и др. и Лап- гендорф) па животпых с однокамерным желудком, показали преувеличенность опасений о вредности сдвигов кислотно-щелочного равновесия в рационах. В ранних работах исходили из представления о вредности большой концентрации белков в рационах, что впоследствии было признано ошибочным. Кроме того, в большинстве работ пе были учтены абсорбируемые компоненты кислот и оснований, но уделялось достаточно внима- пия специфическому влиянию анионов и катиопов на обмен веществ. В то же время именно в теоретических представлениях о кислотпо-ще- лочпом равновесии пе было достаточной ясности в терминологии, что приводило к неправильной интерпретации экспериментального материала и к разногласиям. По мнению Лангендорфа, основная причина указанных затруднений заключается в отождествлении кислоты с аниопом или основания с катионом.

В теории питания в настоящее время общепринята теория кислот- по-щелочного равновесия, предложенная Брёнстедтом. Согласно этой теории, кислоты являются донорами, а основания — акцепторами протонов. Акцепторами протонов служат, например, НСОз, NII3 и ПРО !, донорами — Н2СОз, NUT и Н2РО4. Как видим, теория Брёпстедта не рассматривает кислоты и основания в рамках старых понятий. Брёнстедт различает молекулы, анионы и катионы кислот, с одной стороны, и молекулы, апионы и катионы оснований — с другой.

Воду, согласно этой теории, следует рассматривать и как кислоту и как основание. В качестве растворителя молекула воды может принимать, а в других случаях — отдавать протон. В первом случае возникает оксо- пий-ион НзСИ". Диссоциируя, молекула воды отдает протон другой молекуле

Амфотерпостью молекул воды и объясняется ее способность вести себя как кислота или как основание, иными словами, как донор или акцептор протонов. Процесс диссоциации кислоты в водном растворе происходит следующим образом:

НА + Н20 Н30+ Г А".

В процессе ассоциации А- (основание) принимает протон от кислоты (II3O1") и превращается в кислоту (НА), При этом А- или Н30+ могут быть сопряженными основаниями или кислотами.

В растворах слабых кислот, диссоциация которых мала, направление реакции в вышеприведеппом уравнении определяется концентрацией иона НзО+, причем повышепие концентрации НзО+ ускоряет ассоциацию, а снижение концентрации этого иона, связанное с увеличением рН, способствует диссоциации. Таким образом, в случае слабой кислоты и сопряженного осповапия мы пмеем дело с буферной системой.

Гидраты окислов щелочных металлов при растворении в воде образуют соответствующие ионы (например, NaOH):

NaOH -1- Н20 Na+ + 01Г |-Н20. I

Последующее превращение гидроксильного иона (обладает свойствами основания) при взаимодействии с водой пе регистрируется из-за идентичности пачальных и конечных продуктов реакции. Процессы переноса протонов между слабыми электролитами способствуют регулированию кислотно-щелочного равновесия в организме. Эти процессы осуществляются не только в пределах определенного замкнутого пространства, содержащего растворенные вещества, по и между растворимыми фазами клетки и впеклеточного пространства, а также между кровью, клетками канальцев и мочой канальцев.

Так как в пптапии животных, за исключением кур-несушек, а также при скармливании силоса, копсервироваппого миперальпыми кислотами, кислотно-щелочное равновесие, очевидпо, не оказывает решающего влия- пия на уровень продуктивности, т. е. внутренние регуляторпые механизмы без труда устраняют сами по себе значительные избытки анионов или катионов, то пе имеет смысла подробпо останавливаться на указанной группе вопросов. У кур-несушек, однако, даже незначительный сдвиг рН крови привадит к образованию яиц с топкой скорлупой (.см. стр. 47). Компенсация этого парушепия обмена веществ в процессе кормления не всегда возможна, поскольку сдвиг кислотпо-щелочпого равновесия у курицы может вызываться косвенным действием других факторов (например, высокой температурой). Чтобы компенсировать избыток анионов в силосе, приготовленном по методу А. П. Виртанена, достаточно добавить к нему СаСОз. Избыток анионов имеется во всех зерновых рационах, не содержащих минеральных добавок. Рационы, богатые белком, в условиях незначительного белкового синтеза также могут вызвать избыточное накопление анионов из-за частичного окисления серы S-аминокислот до SOf". Некоторые кратковременные сдвиги кислотно-щелочного равновесия могут возникать вследствие избыточного накопления анионов, более быстрого всасывания анионов по сравнению с катионами (например, СаС1г) или в связи с изменением скорости выделения. Однако влияние таких кратковременных нарушений кислотно-щелочного равновесия па продуктивность животных маловероятно.

Избыток катионов характерен для питания большинства травоядных. Однако нарушений кислотно-щелочного равновесия не происходит, так как всегда в достаточных количествах присутствует углекислота как источник протонов.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении животных

 

Смотрите также:

 

Борьба с нарушениями кислотно-щелочного баланса

Кислотно-щелочное равновесие находится в зависимости от тяжести повреждения головного мозга.

 

Буферные системы. Ю. В. УРЫВАЕВ кандидат медицинских...

Теперь познакомимся с одной из главных характеристик гомеостаза—кислотно-щелочным равновесием крови.

 

Минеральные вещества в организме играют...

– поддерживают кислотно-щелочное равновесие; – определяют солевой состав крови и структуру формирующих его элементов

 

Народная медицина. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Кислотно-щелочное равновесие в организме составляет 80:20, т. е. 80% щелочи и 20% кислоты.

 

Глава 3. нарушения кровообращения и метаболизма...

4. Исследование кислотно-щелочного равновесия, насыщения. кислородом и содержания углекислоты в артериальной, перифе.