Вся электронная библиотека >>>

 Кормление животных >>>

       

 

Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных


Раздел: Кормление животных

   

7. ФЕРМЕНТЫ

  

 

Ферменты, или энзимы,— это вьтсокоактивпые биологические катализаторы, определяющие направление и ускоряющие течение реакций обмена веществ. Расщепляя или синтезируя вещества, сами ферменты могут пе изменяться. Ферменты большей частью отличаются реакционной п субстратной специфичностью, они могут участвовать лишь в определенных реакциях. Химически ферменты представляют собой белки, главным образом протеиды, состоящие из простетической грунны (кофер- мента) и протеина (апофермента). Реакционная специфичность связана с простетической группой, а субстратная специфичность — с апоферментом. Ферменты обычно называют в соответствии с субстратом, на который они действуют, добавляя к названию субстрата окончание «аза». Протеазы, например, расщепляют протеины, амилаза расщепляет крахмал (амилум), целлюлаза расщепляет целлюлозу и т. д. Некоторые ферменты имеют бытовые названия, например пепсин, трипсин, папаин.

Для всех процессов обмена веществ в животном и растительном организме необходимы ферменты: для образования веществ в зеленом растении, переваривания компонентов корма в пищеварительном тракте животных, синтеза, распада и взаимообмена веществ в межуточном метаболизме животпого организма, дыхания, генерации энергии, обновления тканей, т. е. для поддержания всех жизненных процессов. Таким образом, здоровье, хорошее самочувствие и продуктивность сельскохозяйственных животных в значительной степени зависят от паличия достаточного количества высокоактивных ферментов.

Большое влияние на ферментативную активность оказывают условия среды, прежде всего рН и температура. «Фермептные болезпи» или «ферментные дефекты», наблюдающиеся иногда у сельскохозяйственных животных, особенно у молодняка, могут вызываться окружающими условиями или иметь наследственный характер [17]. Поэтому важно путем внешних воздействий на организм (через питапие) оказывать влияние на ферменты пищеварительного тракта и таким путем повышать продуктивность.

Поскольку белок тканей, интенсивно участвующих в обмене веществ, папример белок поджелудочной железы или печепи, более чем на 50% состоит из фермептпых белков [56], нервое условие для выработки достаточного количества ферментов заключается в достаточном обеспечении животных высококачественным белком. Для образования ферментов необходимы также витамины В, минеральные вещества и микроэлементы, поскольку эти вещества входят в состав многих коферментов. Недостаток витамипов и минеральных веществ в питании может обусловливать недостаток коферментов, снижепие активности ферментов, может вызывать нарушения обмена веществ.

Влияпие питания па ферменты межуточного обмена веществ до настоящего времени изучалось мало и главным образом па лабораторных животных. Поэтому сведения о возможности направленного влияния на активность ферментов эндогенного обмена веществ еще очень ограничены. Такого рода знания могли бы способствовать большим успехам в максимальном использовании потенциальной продуктивности животпых.

В последние 20 лет довольно интенсивно изучалось влияние добавок к кормам ферментов, подкрепляющих пищеварительные ферменты [8, 22, 36, 45, 63, 75]. Иногда корма подвергают специальной обработке для активизации содержащихся в них фермептов или добавляют ферменты к корму перед его скармливанием, и качество корма повышается в результате ферментативного расщепления некоторых веществ.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении животных

 

Смотрите также:

 

ФЕРМЕНТЫ (энзимы) — специфические белки...

ФЕРМЕНТЫ (энзимы). — специфические белки, выполняющие в организме функции биологических катализаторов, т. е. веществ...

 

Ферменты

ФЕРМЕНТЫ (энзимы) — специфические белки, выполняющие... Ферменты присутствуют во всех живых клетках.

 

Ферменты и гены

Ферменты — сравнительно большие молекулы, которые способны оказать влияние на течение некоторых химических реакций.

 

Химический состав плодов и овощей

Ферменты (энзимы) —это катализаторы сложных биохимических процессов, которые происходят в растительной клетке.

 

...эндосекреция пищеварительными железами ферментов....

Ферменты выделяются также с потом, молоком, рекретируются ферменты и в составе секретов пищеварительных желез (экстраренальное выделение)...

 

Искусственные ферменты. Ферменты – естественные...

Ферменты – естественные биологические катализаторы, представляющие собой сложнейшие
Искусственные ферменты иногда называют биоимитаторами.

 

Ферменты

Ферменты, открытые дважды. История науки изобилует множеством драматических моментов, когда блестящие открытия, очевидные для потомков...