Вся электронная библиотека >>>

 Кормление животных >>>

       

 

Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных


Раздел: Кормление животных

   

6.1.2. Синтетические антиоксиданты

  

 

Антиоксидантпое действие синтетических стабилизаторов зависит от их растворимости в жирах. Так, применявшиеся ранее низкие эфиры галловой кислоты из-за большой растворимости в воде и неблагоприятного коэффициента распределения в системах вода — жир практически не обладали антиоксидаптным действием. Однако путем получения

эфиров галловой кислоты с высшими многоатомными спиртами повысили как растворимость производных этой кислоты в жирах, так и их ан- тиоксидаптпые свойства. В настоящее время в ряде стран для подавления окислительных процессов в жировых продуктах и богатых жирами пищевых и вкусовых продуктах применяют октил- и додецилгаллат (ОКГ и ДДГ). Эти соединения, кроме того, обладают фунгистатическим действием. Согласно данным голландских исследователей, срок храпепия свиного тонленого жира при стабилизации ОКГ в концентрации 0,005% увеличивался с 2 до И месяцев, а в концентрации 0,02% — до 26 месяцев.

Сравнительное изучение стабилизирующего действия пропилгаллата и этоксихинолина в концентрациях 0,01; 0,05 и 0,1% па свиной топлепый жир и метиловый эфир олеиновой кислоты показало пригодность обоих ингибиторов для очищенных жиров [68]. При добавлении 0,01% ДДГ к куриному жиру срок его храпепия возрастал с 5 до 25 месяцев. Срок хранения растительных жиров увеличивается в 6 раз при добавлении 0,2% аскорбилнальмитата и в 3—4 раза при добавлении 0,02% бутилгид- роксианизола и 0,01 % пропилгаллата. Меньше всех^о ненасыщенных альдегидов найдено в жирах, стабилизированных аскорбилнальмитатом [111].

Исследования in vitro влияния аптиоксидантов на освобождение жирных кислот из жировых тканей показали, что при некоторых условиях возможно тормол«чще выделения свободпых жирных кислот или даже усиление их реэстерификации. Эти процессы, по-видимому, происходят в клеточной оболочке [96]. Стабилизирующее действие на очищенные жиры зависит от содержания предельных и ненасыщенных жирных кислот. Этим же объясняются различия в действии отдельных аптиоксидантов и сипергистов. Следует учитывать также наличие нрооксидантов и других веществ, характеризующихся при определенных условиях антиоксидант- пым или синергическим действием.

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении животных

 

Смотрите также:

 

ЦЕЛЫЙ ЭТАЖ ИЗ ОДНИХ ТОЛЬКО КЛЕТОК. Исцеление...

пищей антиоксиданты предназначены были удалять из клеток эти вездесущие. свободные радикалы, а талая вода-активизировать процесс данной уборки.