Вся электронная библиотека >>>

 Кормление животных >>>

       

 

Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных


Раздел: Кормление животных

   

Природные антиоксиданты

  

 

Самоокисление жиров замедляется в присутствии веществ с антиокислительпой активностью (так называемых антиоксидантов), и срок хранения жиров увеличивается. Антиоксиданты — это вещества, которые замедляют окислительное разрушение жиров. О их роли можно судить по значительному ухудшению устойчивости сырых растительных масел после рафинирования. Было установлено, что вещества, разрушающиеся или удаляющиеся при рафинировании жиров, являются ингибиторами окисления; в растительных маслах был обнаружен целый ряд природных антиоксидантов. После выяснения свойств природных антиоксидантов развернулась активная научно-исследовательская работа, в результате которой было синтезировано большое число соединепий с апти- оксидаптной активпостыо [79]. Синтетические антиоксиданты получили широкое применение в качестве стабилизаторов в различных отраслях промышленности, и прежде всего в пищевой и комбикормовой промышленности.

Из числа ириродпых антиоксидантов особое зпачепие в питании человека и животных имеют токоферолы. Эти вещества представляют собой пе только природные антиокислители растительных масел и жиров, но обладают также свойствами активных веществ (витамип Е) в организме человека и животных. Токоферолы образуются только в растениях, но накапливаются в организме человека и животпого при поедании растительной пищи и растительпых кормов. Концентрация токоферолов в растительных маслах всегда выше, чем в жирах животного происхождения [79] (мг/100 г):

В настоящее время известно семь производных токоферола, различающихся по антиокислительпому действию, Так, а-токоферол обладает наивысшей витаминной активностью и наименьшей антиоксидаптной; для б-токоферола характерно обратное отношение [52]. Подобно витаминам Л и D, токоферолы хорошо растворяются в жирах.

Антиокислительной активпостыо обладают госсипол (содержится в семенах хлопчатника) и кунжутное масло. Известно множество природных фепольпых соединений, хорошо стабилизирующих жиры. К ним относятся гваяковая кислота и гваяковая смола, содержащиеся в одном из видов деревьев, произрастающих на Больших Антильских островах, а также пордигидрогваяретовая кислота, которую извлекают из листьев кустарника Larrea divaricata. Относящаяся к рассматриваемой группе галловая кислота пе имеет большого практического значения из-за плохой растворимости в ягирах. Однако получаемые из галловой кислоты синтетическим путем эфиры широко применяются в качестве адтиоксидантов. Свойства антиоксидантов приписывают многим пряностям, например ва- нилипу, розмарипу, шалфею и в меньшей мере майорану и чаберу. Последние два применяются при консервировании животных жиров (свиного жира). Задержку прогоркапия объясняют присутствием лабиатовой кислоты — депсида кофейной и а-гидроксигидрокофейпой кислот [79]. В составе фенольпых антиоксидаптов, содержащихся в зерне овса, найден также ряд производных кофейпой и феруловой кислот [59].

Из растительпых экстрактов выделены следующие ингибиторы, обладающие аптиоксидаптпым действием: кверцетин, дигидрокверцетип, кате- хип, танин, помиферип, озагип, порконидендрин, конидепдрип, дигидро- копидепдрин и др. [100]. Гликозид кверцетип, содержащийся в репчатом луке (Allium сера L.) и известный как флавоноловый краситель, благодаря хорошим аптиоксидаптпым свойствам применяется в качестве синтетического ингибитора окисления. В настоящее время изучаются возможности использования антиоксидантов, содержащихся в картофельной шелухе [82].

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении животных

 

Смотрите также:

 

ЦЕЛЫЙ ЭТАЖ ИЗ ОДНИХ ТОЛЬКО КЛЕТОК. Исцеление...

пищей антиоксиданты предназначены были удалять из клеток эти вездесущие. свободные радикалы, а талая вода-активизировать процесс данной уборки.