Ошпаривание мяса

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Выращивание телёнка >>>

   

 

Выращивание телёнка


Раздел: Животноводство

   

Ошпаривание мяса  

  

 Мясо в течение минуты ошпаривают кипятком, чтобы на нем образовалась корочка. Для более длительного хранения его заливают растительным маслом и ставят в прохладное место.

Во всех вышеназванных способах хранения мясо предохраняют от мух, закрывают его тканью, смоченной в растворе поваренной соли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Как откормить и вырастить теленка

 

Смотрите также:

 

ПРИЁМЫ И СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ. Питание

Обработку мяса следует производить по поверхности крупного куска без его разделки.
Ошпаривание (бланширование) применяют для облегчения чистки субпродуктов, для...

 

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ. Соленая свинина. Солонина

Солонина. К посолу мяса можно приступать, выдержав его после убоя животного несколько дней в холодном месте. Мясо рубят крупными кусками, освобождают от костей...

 

ПЕРЕРАБОТКА МЯСА и МЯСОПРОДУКТОВ. Как сохранить мясо...

мяса используют также пробную варку. Бульон, полученный в результате варки небольшого куска мяса — прозрач ный n ароматный...

 

Разделка туш и обвалка мяса

Обвалка мяса состоит в отделении мышечной, соединитель- нон п жировой тканей туши от костей. Обвалку мяса выполняют очень тщательно вручную...