Мясо кроликов

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Общепит   >>>

  

 

СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


Раздел: Производство

   

Мясо кроликов

  

 По упитанности и качеству обработки мясо кроликов подразделяется на две категории: I и II. Вес обработанной тушки кролика в остывшем виде должен быть не менее 1,5 кг. На каждую тушку наносят одно клеймо па внешней стороне голени: у тушек I категории — круглое, II—квадратное.

В мясе кролика содержится 21,5% белка и 8,0% жира. Калорийность 162 ккал/100 г. По содержанию минеральных веществ и витаминов оно близко к мясу других видов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 

Смотрите также:

 

Копчение мяса кроликов

Копчение мяса кроликов. Для этой цели лучше подходят тушки молодых, не очень упитанных кроликов. В эмалированный бачок (25 л)...

 

Породы кроликов. Мясо-шкурковые породы кроликов....

Мясо кроликов имеет диетические свойства, поэтому его рекомендуют для питания всем людям — и детям, и пожилым, и здоровым...

 

Кролики. Разведение содержание кроликов....

Мясо кроликов имеет диетические свойства, поэтому его рекомендуют для питания всем людям — и детям, и пожилым, и здоровым...

 

Мясо кроликов - высококачественный диетический...

Мясо кроликов бледно-розового цвета, имеет прекрасные вкусовые качества. Крольчатина не жирная, почти без привкуса.

 

Продуктивность кроликов. Средний выход мяса и шкурок...

Из мяса кроликов приготавливают первые и вторые блюда: бульоны, рагу, колбасы, котлеты, тушеное мясо, поджарку и множество других блюд - вкусных и питательных.

 

Болезни и лечение кроликов. Лекарства от кроличьей чумки

Мясо кроликов имеет диетические свойства, поэтому его рекомендуют для питания всем людям — и детям, и пожилым, и здоровым...

 

Мясо кроликов имеет диетические свойства, поэтому...

У всех кроликов сначала начинает линять хребет, затем бока и бёдра.
С натянутой шкурки надо сразу же удалить оставшиеся жир и мясо.