|
|
Ананасы (Ananas). Соплодие
золотисто-желтого цвета, состоящее из многих сросшихся плодов (ягод) в виде
мясистой шишки, нежного кислотно-сладкого вкуса с тонким ароматом. Ананасы
богаты сахарозой (10%), органическими кислотами (0,7%), солями калия (321
мг%), витамином С (15—60 мг%) используют их на десерт, для приготовления
соков, компотов, пуншей, ликеров и др.
Фейхоа (Feijoa). Плоды субтропического растения имеют
сливовидную форму, в зрелом состоянии желтоватого цвета с темно-зеленой
.мякотью и большим количеством семян. Мякоть плотная, сочная, кисло-сладкая,
землянично-ананасового вкуса. Ценно наличие водно-растворимого йода (0,17—0,39
мг%). Используют на десерт в измельченном с сахаром виде.
Унаби (Zizyphus). Китайский финик. Плоды, сочные, сладкие
сливовидной формы. Отличаются высоким содержанием аскорбиновой кислоты (от
294 до 946 мг %). В плодах Узбекистана обнаружены фолиевая кислота (0,1 мг
%), каротин (0,13— 0,28 мг%), токоферол (0,3 мг%), небольшое количество солей
Fe и К. Плоды Грузии более богаты каротином (1,65 мг%) и витаминами В, (161
мкг%), В2 (225 мг%), РР (425 мкг%), токоферолом (0,76 мг%). Употребляют в
свежем, подвяленном и консервированном виде (варенье, компот).
|