|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
Изделия из обыкновенного безопарного дрожжевого теста
Из этого теста можно приготовить обыкновенные
булочки, пирожки, пончики и другие изделия с небольшим
количеством сдобы (масло
237. Приготовление обыкновенного безопарного дрожжевого теста.
Мука пшеничная, стаканы Сахарный песок, ст...
Изделия из теста. Рецепты как готовить вкусную пищу
...для выпечки разнообразных изделий: пирожков,
пирогов, кулебяк, ватрушек, пончиков и т. п.
Тесто можно приготовить безопарным или опарным способом.
Пирожки жареные из дрожжевого теста.
Поставить опару, для чего в теплой воде...
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. Рецепты
Изделия из
дрожжевого теста. Каравай. 10—15 стаканов муки
Дрожжевое тесто приготовить безопарным способом.
Подготовленные пирожки после расстойки молено не выпекать, а обжаривать
в жире: всё зависит от желания хозяйки.
Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья...
Основное содержание книги — рецепты приготовления
различных изделий из дрожжевого опарного и безопарного,
слоеного, песочного, лапшового
В кастрюлях с плоским дном ставят тесто, выпекают некоторые сорта изделий,
жарят, пирожки.
Существуют два способа приготовления дрожжевого теста: безопарный и опарный. Безопарным способом приготавливают изделия, содержащие небольшое количество яиц и жира (блины, оладьи, пироги).