|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
Блюда из овощей, круп и творога. Сервировка стола....
Отдельно на сковороде поджарить муку, развести отваром
от тушеных или отварных овощей, прибавить мелко нарезанные
помидоры или томат и прокипятить.
После тушения голубцы переложить на блюдо и полить соусом, в
котором они тушились.
Гарниры и соусы. Натуральные консервы
К гарнирам относятся капуста свежая или квашеная
тушеная, овощная
Соусные пасты представляют собой смеси пассерованных на жире и протертых овощей,
муки
Горячие блюда | ГАРНИРЫ. Однако таким горячее блюдо
становится лишь в...
ДИЕТЫ. Диетическое питание. Виды диет
Блюда и
гарниры из овощей -- различные виды овощей и
зелени, иекислая квашеная.
различных блюд (тушеных, запеченных, жареных). Молочные продукты:
молоко, кисломолочные напитки, творог, блюда из него
Рецепты. БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ И ДРУГИХ ОВОЩЕЙ
Блюда из тыквы
и других овощей. Оладьи из тыквы, l/2 кг тыквы, 1 стакан молока, 1
стакан молотых сухарей или
При подаче полить соусом, в котором свёкла тушилась. Вынутую мякоть
свёклы можно использовать для борща или на гарнир.
Консервированные овощные обеденные блюда с грибами...
Многие готовые блюда (бульоны и первые блюда на мясном, рыбном или грибном бульоне, вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, тушеные овощи, блюда из грибов, холодные блюда — студни...
Однако таким горячее блюдо становится лишь в достойном «обрамлении» гарниров и соусов. Поэтому с них и начнем.