|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
ОВОЩНЫЕ МАРИНАДЫ. Рецепты маринадов
Уксус,
используемый для маринадов, должен отвечать требованиям стандарта:
содержать уксусной кислоты не
Свежие и сушёные листья базилика используют для супов, салатов, мясных блюд,
добавляют в овощные маринады, соусы.
Томатные соусы. Рецепты соусов из помидор
Томатные соусы
изготавливают также из свежих зрелых томатов.
10. *Уксус, перец, томатные соусы, горчица, маринады
и другие. Майонез безусловно вреден и абсолютно не совместим с понятием
здоровой.
Качество маринадов во многом зависит от сорта уксуса.
Хорошими сортами для этого являются Гумберт, Сан-Марцано и другие мелкоплодные
сорта томатов с плотной мякотью и толстой кожицей.
Слива маринованная. Маринады для заготовок....
Сохранение плодов в свежем виде. уксуса Маринады Томат-пюре Щавель-пюре Соусы Варка варенья Плодово-ягодные джемы Повидло из яблок Хранение... МАРИНОВАНИЕ рецепты маринадов.
Гарниры и соусы. Натуральные консервы
К гарнирам относятся капуста свежая или квашеная
тушеная, овощная закуска с томатом, маринад овощной
с томатом, морковь
Готовую солонину вынуть, нарезать небольшими ломтиками, уложить на блюдо и
залить соусом с хреном.